Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark
Molho de amendoim castanho dourado e cremoso
O toque asiático perfeito, cremoso e cheio de umami.

Molho de amendoim com sésamo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho é uma bomba de 'umami' (o quinto sabor). A doçura da manteiga de amendoim, a profundidade salgada do molho de soja, a acidez do vinagre de arroz e a força do chili encontram-se numa emulsão perfeitamente equilibrada. Embora muitos só o conheçam com crepes chineses, é na verdade um 'salva-vidas' universal na cozinha: transforma uma simples massa cozida ou brócolos ao vapor num prato de restaurante em minutos.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Vara de arames (importante para a emulsão)
  • Ralador para o alho

Informação sobre Alergénios

⚠️ Amendoim
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca por alguns minutos, até ficarem perfumadas e começarem a estalar.

Dica: A torra realça o sabor a noz das sementes. Cuidado, pois depois de estalar queimam depressa!
2 ✓

Rale o alho até ficar em pasta.

Dica: Como não cozinhamos o molho, pedaços grandes de alho seriam desagradáveis.
3 ✓

Numa tigela, misture a manteiga de amendoim, molho de soja, óleo de sésamo, vinagre, mel, alho e chili.

Dica: Nesta fase, a mistura pode estar muito espessa e com grumos, não se assuste.
4 ✓

Adicione gradualmente a água morna, colher a colher, mexendo sempre com a vara de arames.

Dica: A água morna ajuda a dissolver a gordura da manteiga de amendoim. Verá a massa espessa transformar-se subitamente num molho cremoso (emulsão).
5 ✓

No final, envolva as sementes de sésamo torradas.

Dica: Se for para massa, faça mais líquido; se for para dip, deixe mais espesso.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado espesso, quase duro como cimento. Porquê?
A manteiga de amendoim absorve muita água. Nesses casos, adicione mais água ou um pouco de leite de coco até obter a consistência desejada.
Posso usar manteiga de amendoim com pedaços?
Sim, sem dúvida! A manteiga 'crunchy' dá uma textura extra que fica muito bem neste molho.

Ingredientes

  • 100 g Manteiga de amendoim (natural, sem açúcar recomendado)
  • 30 ml Molho de soja
  • 10 ml Óleo de sésamo (torrado)
  • 20 ml Vinagre de arroz (ou vinagre de sidra)
  • 10 g Mel ou xarope de ácer
  • 1 dente Alho
  • 1 c. chá Flocos de chili
  • 50 ml Água morna (conforme necessário)
  • 10 g Sementes de sésamo