- Posso usar ananás em lata?
- Sim, mas o sabor do ananás fresco é muito mais intenso e ácido. No caso de conserva, adicione menos açúcar ou compense a acidez com um pouco de sumo de lima.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de caril com ananás
Este molho é uma montanha-russa de sabores: a doçura tropical do ananás e o picante terroso do caril encontram-se com a suavidade do leite de coco. Embora pareça frutado, funciona excelentemente com pratos salgados, especialmente aves ou marisco. As enzimas naturais do ananás também ajudam a amaciar a carne, se usado como marinada.
Ingredientes
150
g
Ananás fresco (limpo)
200
ml
Leite de coco
1
c. chá
Caril em pó (amarelo)
1
cabeça
Cebola roxa
1
dente
Alho
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
15
ml
Azeite
0.5
c. chá
Sal
0.25
c. chá
Pimenta moída
0.5
c. chá
Flocos de chili
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Equipamento Necessário
- Frigideira: para tostar as especiarias.
- Ralador: para preparar o gengibre e alho.
Preparação
1
✓
Corte o ananás em cubos muito pequenos, a cebola finamente, e rale o gengibre e o alho.
Dica: Ao cortar as fibras do gengibre (ralando transversalmente), evita fios desagradáveis no prato.
2
✓
Aqueça o azeite e refogue a cebola até amolecer.
Dica: O teor de açúcar da cebola carameliza com o calor, criando a base doce.
3
✓
Junte o alho, gengibre e o caril em pó. Frite por 1 minuto, até começar a cheirar.
Dica: A tosta das especiarias (blooming) é essencial para libertar os sabores no óleo. [A curcumina e outros aromas dissolvem-se na gordura.]
4
✓
Adicione o ananás e cozinhe por alguns minutos, até libertar suco e amolecer um pouco.
Dica: Com o calor, os ácidos do ananás suavizam e o sabor aprofunda-se.
5
✓
Verta o leite de coco, tempere com sal, pimenta e chili. Deixe ferver em lume brando por 5-7 minutos, até espessar.
Dica: Não ferva demasiado forte, pois o leite de coco pode talhar e ficar com textura arenosa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Ananás fresco (limpo)
- 200 ml Leite de coco
- 1 c. chá Caril em pó (amarelo)
- 1 cabeça Cebola roxa
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 15 ml Azeite
- 0.5 c. chá Sal
- 0.25 c. chá Pimenta moída
- 0.5 c. chá Flocos de chili