- O que fazer se o tahini e a água 'empedrarem' ao misturar?
- É uma reação natural. Apenas adicione mais líquido (água ou leite de coco) e continue a mexer, ficará cremoso novamente.
- O molho ficou amargo.
- A qualidade do tahini é fundamental. Se estiver rançoso ou for de má qualidade, pode ser amargo. Um pouco de mel extra ou sumo de limão pode ajudar a disfarçar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de caril com sésamo
A fusão do Médio Oriente (tahini) e do Sudeste Asiático (coco, caril). O tahini (pasta de sésamo) confere uma cremosidade densa e a noz, que o leite de coco suaviza, e a mistura de caril preenche com profundidade. Este molho é a prova de que os molhos à base de plantas também podem ser ricos e saciantes.
Ingredientes
50
g
Tahini (pasta de sésamo)
200
ml
Leite de coco (em lata, espesso)
1
c. chá
Caril amarelo em pó
10
g
Gengibre fresco
1
dente
Alho
1
c. sopa
Azeite ou óleo de coco
50
ml
Água
0.5
c. chá
Sal
0.25
c. chá
Flocos de chili
5
g
Coentros frescos
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Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Ralador
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Sésamo
Preparação
1
✓
Rale o gengibre e o alho.
Dica: Pode retirar facilmente a casca do gengibre com a borda de uma colher de chá.
2
✓
Aqueça o óleo no tacho e salteie o gengibre, alho e o caril em pó por meio minuto.
Dica: Torrar as especiarias ativa os óleos essenciais, tornando o sabor muito mais intenso do que se fossem apenas misturadas no líquido.
3
✓
Adicione o leite de coco e a água, deixe ferver.
Dica: Agite a lata de leite de coco antes de abrir, pois a gordura de coco espessa separa-se frequentemente no topo.
4
✓
Reduza o lume e misture o tahini com a vara de arames. Cozinhe por 3-4 minutos até engrossar.
Dica: O tahini atua como espessante natural.
5
✓
Tempere com sal, pimenta e os flocos de chili. Ao servir, polvilhe com coentros frescos.
Dica: Se estiver muito espesso, pode diluir com água.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 50 g Tahini (pasta de sésamo)
- 200 ml Leite de coco (em lata, espesso)
- 1 c. chá Caril amarelo em pó
- 10 g Gengibre fresco
- 1 dente Alho
- 1 c. sopa Azeite ou óleo de coco
- 50 ml Água
- 0.5 c. chá Sal
- 0.25 c. chá Flocos de chili
- 5 g Coentros frescos