- Quanto tempo dura?
- Guardado no frigorífico, em frasco limpo, dura 3-4 semanas devido ao alto teor de açúcar e vinagre.
- Ficou muito líquido, o que fazer?
- O efeito do amido também ocorre durante o arrefecimento. Se depois de frio ainda estiver líquido, ferva novamente e adicione mais um pouco de amido misturado com água.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Gnocchi de queijo azul
Molho de chili doce tailandês
O 'Nam Jim Kai', ou seja, o molho de chili doce tailandês, tornou-se um dos molhos mais populares do mundo, e não por acaso. O segredo é a harmonia dos opostos: a acidez do vinagre, a doçura do açúcar, o fogo do chili e o aroma do alho unem-se numa única maravilha de textura xaroposa. Feito em casa, não só é mais barato, como pode ajustar exatamente o nível de picante e evitar os aditivos desnecessários das versões de loja.
Ingredientes
100
ml
vinagre de arroz (ou vinagre alimentar suave)
100
g
açúcar cristal
50
ml
água
3
dente
alho
2
unidade
malagueta vermelha (a gosto)
1
c. chá
amido de milho
2
c. sopa
água (para o amido)
1
c. chá
sal
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Equipamento Necessário
- Pequeno tacho
- Vara de arames
- Faca e tábua de corte
- Frasco esterilizado para guardar
Preparação
1
✓
Descasque o alho e pique-o muito finamente. Lave a malagueta e pique-a também. Se gostar menos picante, retire as sementes da malagueta.
Dica: Use luvas de borracha para picar a malagueta para evitar irritação da pele e tocar acidentalmente nos olhos.
2
✓
Num pequeno tacho, meça o vinagre de arroz, os 50 ml de água, o açúcar, o sal, bem como o alho e a malagueta picados. Comece a aquecer em lume médio.
Dica: O cheiro do vinagre ao ferver pode ser forte, por isso vale a pena ligar o exaustor.
3
✓
Mexa até o açúcar se dissolver completamente e depois deixe ferver suavemente por 3-4 minutos. O alho e a malagueta amolecerão e passarão o seu sabor para o xarope.
Dica: Após a dissolução do açúcar, o líquido ficará límpido.
4
✓
Misture o amido com as 2 colheres de sopa de água fria até ficar sem grumos. Verta em fio para o molho a ferver, mexendo sempre com a vara de arames.
Dica: Misture sempre o amido com líquido frio (suspensão), caso contrário formará grumos imediatamente no molho quente.
5
✓
Cozinhe por mais 1 minuto até o molho ferver novamente e engrossar (passa de opaco a mais translúcido). Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Dica: Não se esqueça, o molho irá engrossar significativamente ao arrefecer devido à gelatinização.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 ml vinagre de arroz (ou vinagre alimentar suave)
- 100 g açúcar cristal
- 50 ml água
- 3 dente alho
- 2 unidade malagueta vermelha (a gosto)
- 1 c. chá amido de milho
- 2 c. sopa água (para o amido)
- 1 c. chá sal