- Em pó ou em pasta?
- Ambos são bons. O pó deve ser misturado com água até virar pasta antes de repousar. A pasta em tubo é mais cómoda.
- Ficou muito forte!
- Adicione mais um pouco de água ou uma gota de mel para suavizar a força.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de soja com wasabi
Este molho é a essência da experiência de sushi, mas também funciona bem como molho de salada. O segredo está na dissolução correta do wasabi (rábano japonês): como a pasta de wasabi pode ter base oleosa, mistura-se dificilmente com o molho de soja à base de água. O sumo de lima e o óleo de sésamo ajudam a superar esta distância química, criando uma emulsão harmoniosa, picante e salgada.
Ingredientes
50
ml
molho de soja (preferencialmente com teor de sal reduzido)
10
g
pasta de wasabi
10
ml
sumo de lima fresco
20
ml
água
5
ml
óleo de sésamo
5
g
sementes de sésamo torradas
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Equipamento Necessário
- Pequena tigela
- Pequena vara de arames ou garfo
Informação sobre Alergénios
Soja
Sementes de sésamo
Glúten (se o molho de soja não for sem glúten)
Preparação
1
✓
Numa pequena tigela, misture primeiro a pasta de wasabi com o sumo de lima até ficar sem grumos.
Dica: No meio ácido é mais fácil dissolver a pasta espessa do que no molho de soja salgado.
2
✓
Adicione o molho de soja e a água, e misture até ficar homogéneo.
Dica: A água ajuda a não ficar com teor de sal muito concentrado, sobressaindo melhor o aroma do wasabi.
3
✓
Deite o óleo de sésamo e misture bem.
Dica: O óleo flutuaria no topo, por isso antes de servir deve sempre misturar novamente (emulsão temporária).
4
✓
Polvilhe o topo com sementes de sésamo torradas para decorar e pela textura crocante.
Dica: Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca até dourarem antes de usar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 50 ml molho de soja (preferencialmente com teor de sal reduzido)
- 10 g pasta de wasabi
- 10 ml sumo de lima fresco
- 20 ml água
- 5 ml óleo de sésamo
- 5 g sementes de sésamo torradas