Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho Nuoc Cham claro em tigela de cerâmica
O molho de mesa vietnamita essencial com lima fresca e molho de peixe

Molho Nuoc Cham vietnamita

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho é a alma da cozinha vietnamita. Está em todas as mesas e é o exemplo perfeito do equilíbrio: ao mesmo tempo salgado (molho de peixe), doce (açúcar), azedo (lima) e picante (chili). Embora o cheiro possa ser forte de início devido ao molho de peixe, o sabor é incrivelmente harmonioso e refrescante.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 45 kcal
🌍 Cozinha Vietnamita

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pequena tigela
  • Faca afiada para picar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Pique o alho e a malagueta o mais finamente possível (quase em papa).

Dica: Picar liberta os aromas, e assim o alho/malagueta flutuará no topo do molho, não afundará.
2 ✓

Misture o açúcar na água morna até dissolver completamente.

Dica: É importante que o açúcar dissolva totalmente, senão o molho fica granuloso. No molho de peixe frio dissolver-se-ia mais dificilmente.
3 ✓

Adicione o sumo de lima e o molho de peixe. Prove! O sabor deve ser intenso, mas nenhum deve dominar excessivamente.

Dica: O equilíbrio é a chave: a acidez e a doçura devem esconder a crueza do molho de peixe.
4 ✓

Misture o alho picado, a malagueta e, se usar, a cenoura ralada finamente.

Dica: Deixe repousar 10 minutos antes de servir, para os sabores se fundirem (difusão).

Perguntas Frequentes

Que molho de peixe devo comprar?
Procure um com alto teor de proteína (Nami Ngu ou Squid brand) e poucos ingredientes (peixe, sal).
Ficou muito salgado, o que fazer?
Adicione mais um pouco de água e sumo de lima.

Ingredientes

  • 50 ml molho de peixe (de boa qualidade)
  • 50 ml água morna
  • 20 g açúcar cristal
  • 30 ml sumo de lima fresco
  • 2 dente alho
  • 1 unidade malagueta fresca (Bird's eye ou chili vermelho comum)
  • 20 g cenoura (opcional, para decorar)