- Por que a panqueca agarrou?
- A frigideira não estava quente o suficiente, ou não tinha gordura suficiente. A primeira panqueca é frequentemente sacrificada.
- Por que a massa ficou elástica?
- Misturou demasiado depois de adicionar a farinha. Misture apenas até os grumos desaparecerem!
- Posso guardar a massa?
- Sim, aguenta 1 dia no frigorífico, mas misture antes de fritar, porque a farinha assenta.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Panqueca de canela
Esta receita é o fruto do amor entre a panqueca de estilo americano (pancake) e o clássico crepe fino. A canela misturada na massa carameliza durante a cozedura, por isso cada disco é delicioso por si só, mesmo sem recheio. Mais grossa que o crepe húngaro, mas mais macia e elástica.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
300
ml
Leite
2
unidade
Ovo
50
g
Manteiga (derretida)
50
g
Açúcar granulado
10
g
Canela em pó
1
pitada
Sal
20
g
Açúcar em pó
1
c. sopa
Óleo (para untar a frigideira)
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Equipamento Necessário
- Frigideira antiaderente - A ferramenta mais importante para fazer panquecas.
- Concha - Para dosear de forma igual.
- Espátula - Para virar.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal numa taça.
Dica: Misturar os ingredientes secos garante que a canela e o sal estejam em cada dentada.
2
✓
Bata os ovos com o leite, e depois verta sobre a mistura de farinha. Misture até não ter grumos.
Dica: Use uma vara de arames. Se estiver muito espesso, adicione mais um pouco de leite.
3
✓
Verta a manteiga derretida morna e misture.
Dica: Devido à manteiga misturada na massa, quase não precisa de gordura para fritar.
4
✓
Deixe a massa repousar 10-15 minutos.
Dica: Este repouso permite que os grãos de farinha absorvam a humidade (hidratação), tornando a massa mais sedosa.
5
✓
Aqueça a frigideira, unte ligeiramente com óleo (com pincel ou papel de cozinha).
Dica: A frigideira está boa se a gota de água salpicada "dançar" na superfície (efeito Leidenfrost).
6
✓
Frite panquecas de espessura média. Quando o topo começar a ficar baço e aparecerem bolhas, vire.
Dica: A cor castanha dourada indica a caramelização do açúcar.
7
✓
Sirva polvilhado com açúcar em pó.
Dica: Também é excelente com xarope de ácer!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite
- 2 unidade Ovo
- 50 g Manteiga (derretida)
- 50 g Açúcar granulado
- 10 g Canela em pó
- 1 pitada Sal
- 20 g Açúcar em pó
- 1 c. sopa Óleo (para untar a frigideira)