Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Pudim de baunilha com mel em copos, decorado com hortelã
Creme sedoso caseiro cozido lentamente com vagem de baunilha real e mel

Pudim de baunilha com mel

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Sobremesas
Esqueça os pudins feitos de pó! Esta receita combina as técnicas do clássico creme inglês (crème anglaise) e do creme de pasteleiro espessado com amido (crème pâtissière). O mel dá uma doçura mais suave e floral do que o açúcar, e a gema de ovo garante uma textura sedosa e sabor rico.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 2 h 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 290 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso (para o leite não queimar)
  • Vara de arames manual
  • Tigela resistente ao calor
  • Película para refrigerar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corte a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes. Coloque as sementes e a vagem nos 400 ml de leite, adicione o mel e aqueça até fumegar (aprox. 80°C).

Dica: Durante o aquecimento, os sabores da baunilha dissolvem-se no leite (infusão).
2 ✓

Entretanto, misture as gemas com o amido de milho e os 100 ml de leite frio até ficar liso.

Dica: Dissolva sempre o amido em líquido frio, no quente encaroçaria imediatamente.
3 ✓

Verta o leite com mel quente (retire a vagem) lentamente, mexendo sempre, para a massa de ovos. A isto chama-se equilíbrio térmico.

Dica: Assim aumenta gradualmente a temperatura do ovo, evitando que as proteínas coagulem repentinamente.
4 ✓

Verta tudo de volta para o tacho e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar um pouco.

Dica: O amido tem de ferver (aprox. 1 minuto de fervura) para perder o sabor a farinha crua e atingir o poder máximo de espessamento.
5 ✓

Verta em taças, ou se quiser mais cremoso, arrefeça totalmente (coloque película por cima para não criar pele), depois envolva com o chantilly batido.

Dica: A película alisada diretamente sobre a superfície impede a evaporação e a formação de pele.
6 ✓

Decore com hortelã fresca antes de servir.

Dica: É mais delicioso frio.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o pudim com grumos?
Provavelmente não mexeu continuamente quando adicionou o leite quente, ou cozeu em lume demasiado forte. Passe por um passador!
Porque ficaram os ovos mexidos?
O leite estava demasiado quente (choque térmico). O equilíbrio térmico (tempera) deve ser feito lentamente, vertendo em fio fino.

Ingredientes

  • 400 ml Leite (gordo)
  • 100 ml Leite frio (para o amido)
  • 4 c. sopa Mel
  • 1 unidade Vagem de baunilha
  • 2 unidade Gema de ovo
  • 40 g Amido de milho
  • 100 ml Natas para bater (opcional, para suavizar)
  • 4 ramo Hortelã fresca