Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Rolo de carne de alce servido com puré de batata e legumes.
Rolo de carne de alce delicioso e especial

Rolo de carne de alce

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de alce é magra e com caráter, por isso, num rolo de carne ou almôndegas, o maior desafio é não ficar seca. É aqui que entra a 'panade' (pão ralado demolhado em leite), que retém a humidade entre as fibras da carne, e o ovo, que mantém tudo unido. O resultado é um prato robusto, mas suculento, muito mais interessante que o simples rolo de carne de porco.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de mistura grande
  • Forma de bolo inglês ou tijolo
  • Papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Fazer a panade: numa tigela pequena misture o pão ralado com o leite e deixe repousar 5 minutos até ficar em papa.

Dica: Este passo é crítico! Não coloque o pão ralado seco diretamente na carne, pois absorve a humidade da própria carne.
2 ✓

Preparação: pique a cebola, esmague o alho, pique a salsa. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Dica: Vale a pena picar a cebola muito fina, ou até ralá-la/refogá-la antes, para não trincar pedaços no rolo de carne macio.
3 ✓

Montagem: numa taça grande coloque a carne, o pão demolhado (panade), os ovos e todas as especiarias/temperos. Misture com as mãos, mas apenas até ficar homogéneo.

Dica: Não amasse demais! As proteínas da carne 'endurecem' com o amassar (como uma bola de borracha), e o rolo de carne ficará denso e seco. Apenas ligeiramente!
4 ✓

Moldar: unte uma forma com azeite e pressione a massa para dentro, ou molde um pão num tabuleiro.

Dica: Bata com a forma na bancada para que as bolhas de ar saiam, assim não se desfaz ao cortar.
5 ✓

Assar: leve ao forno durante cerca de 45-50 minutos. Se tiver um termómetro de carne, retire aos 75°C.

Dica: Se o topo dourar demasiado depressa, cubra com papel de alumínio.
6 ✓

Repouso: retire e deixe repousar na forma durante 10-15 minutos antes de desenformar ou cortar.

Dica: Enquanto quente a estrutura ainda é frouxa, pode desfazer-se. Durante o repouso solidifica (os sucos voltam a espessar).

Perguntas Frequentes

Porque rachou o topo?
Provavelmente assou a uma temperatura muito alta ou amassou demasiado a massa. Da próxima vez seja mais suave ao misturar!
Não tenho alce...
Use carne de vaca ou veado, talvez misturada meio a meio com porco para obter suculência.

Ingredientes

  • 500 g Carne de alce picada (ou vaca/caça)
  • 100 g Pão ralado
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Ovo
  • 100 ml Leite
  • 2 c. sopa Polpa de tomate
  • 1 c. sopa Molho Worcestershire
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 20 g Salsa fresca
  • 1 c. sopa Azeite (para untar a forma)