Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Turkey roulade with cranberries servido com vegetais.
Rolo de peru recheado festivo com arandos vermelhos

Rolo de Peru com Arandos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato é a joia da mesa festiva, mas simples o suficiente para animar um almoço de domingo. O peito de peru tende a secar, mas aqui o recheio de queijo creme e espinafres hidrata-o por dentro, enquanto a técnica de enrolar fecha os sabores. A doçura ácida dos arandos contrabalança genialmente o carácter neutro da carne.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Martelo de carne: Para espalmar a carne.
  • Película aderente (folpack): Para ajudar a bater a carne.
  • Fio de cozinha: Para atar o rolo.
  • Frigideira grande com tampa: Ou recipiente de forno.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corta o peito de peru horizontalmente ao meio (corte borboleta) e abre-o como um livro. Cobre com película aderente e bate até ter aprox. 1 cm de espessura, em forma retangular.

Dica: A película protege as fibras da carne de rasgar e evita que o suco da carne salpique. A espessura uniforme é crucial para um cozimento uniforme.
2 ✓

Escalda os espinafres ou murcha-os numa frigideira em poucos segundos, depois espreme a água. Mistura com o queijo creme, o alho esmagado, sal e pimenta.

Dica: Se deixares os espinafres molhados, o recheio ficará líquido e poderá 'lavar' o queijo creme durante a cozedura.
3 ✓

Barra a carne com a mistura de queijo creme, deixando 2 cm nas bordas. Polvilha com os arandos. Enrola firmemente pelo lado mais longo.

Dica: O enrolar firme garante que o rolo não se desmanche ao cortar.
4 ✓

Amarra o rolo a cada 2-3 cm com fio. Tempera o exterior com sal e pimenta.

Dica: A amarração mantém a carne em forma, caso contrário as fibras contrair-se-iam com o calor e o rolo abrir-se-ia.
5 ✓

Aquece o azeite e a manteiga numa frigideira. Aloura o rolo de todos os lados até obter uma crosta dourada.

Dica: Esta substância tostada (reação de Maillard) dá o sabor, não a cozedura a vapor posterior. Não saltes este passo!
6 ✓

Despeja o caldo por baixo, coloca o tomilho ao lado, tapa e cozinha em lume brando por aprox. 30 minutos. (Ou coloca no forno a 180°C por 30 minutos).

Dica: No ambiente húmido, a carne permanece macia. Se tiveres um termómetro, 74°C no centro é o ideal.
7 ✓

Retira e deixa descansar por 10 minutos na tábua de corte antes de cortar o fio e fatiar.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que migraram para o centro durante a cozedura, redistribuem-se entre as fibras, para que o precioso molho não escorra ao cortar.

Perguntas Frequentes

O que faço se não tiver fio?
Podes usar espetos de carne ou palitos para prender, mas tem cuidado ao virar.
A carne ficou seca, o que fiz de errado?
Provavelmente assaste durante muito tempo ou bateste a carne demasiado fina.

Ingredientes

  • 600 g Peito de peru inteiro
  • 100 g Arandos secos
  • 150 g Queijo creme (natural)
  • 100 g Espinafres frescos
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 200 ml Caldo de galinha
  • 1 haste Tomilho fresco
  • 30 g Manteiga
  • 1 pacote Fio de cozinha