Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sopa Goulash com salsicha fumada, batatas e salsa fresca
Goulash húngaro fumegante com pedaços de salsicha e colorau intenso

Sopa Goulash com salsicha fumada

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A sopa Goulash é mais do que um prato; é a alma da cozinha húngara. Esta versão é uma versão enriquecida do clássico prato de pastor, onde o sabor profundo da carne de vaca é complementado pelo aroma picante e fumado da salsicha. O segredo de um bom goulash é a base de 'estufado com muito molho': muita cebola, pimentão de boa qualidade e refogado paciente, que resulta num molho espesso e consistente mesmo sem espessante.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande ou caldeirão
  • Colher de pau
  • Faca afiada

Preparação

1 ✓

Derreta a gordura e refogue a cebola em lume brando até ficar translúcida e macia. No final, adicione o alho e os cominhos.

Dica: O refogado cuidadoso da cebola confere corpo ao molho. Se tiver pressa, a cebola ficará crocante e flutuará no caldo.
2 ✓

Retire a panela do lume, misture o colorau. Adicione a carne, volte a colocar no lume e frite até ficar esbranquiçada, mexendo sempre.

Dica: O colorau dissolve-se na gordura (carotenoides), conferindo uma cor bonita. Se queimar na gordura quente, fica amargo, por isso deve ser retirado do lume.
3 ✓

Cubra com água suficiente para tapar. Tempere com sal, pimenta, adicione a folha de louro. Cozinhe a carne no próprio suco com tampa durante cerca de 60-70 minutos, até ficar semi-macia.

Dica: Esta é a fase de 'base de estufado'. Cozinhar em pouco líquido concentra os sabores.
4 ✓

Adicione a cenoura, a cherovia e cubra com a restante água. Cozinhe por mais 15 minutos.

Dica: Os legumes de raiz precisam de mais tempo do que a batata, mas menos do que a carne.
5 ✓

Adicione a batata e as rodelas de salsicha. Cozinhe tudo até ficar pronto, cerca de 15-20 minutos.

Dica: O sabor da salsicha permeia a sopa no final da cozedura, sem que todo o sabor se perca.
6 ✓

Antes de servir, deixe repousar durante 10 minutos, depois polvilhe com salsa fresca.

Dica: Como qualquer prato húngaro, o goulash 'amadurece', sendo talvez ainda mais saboroso no dia seguinte.

Perguntas Frequentes

Que carne devo escolher?
Jarrete, cachaço ou pá. As partes mais tendinosas e ricas em colagénio produzem a sopa mais saborosa e espessa.
Quando devo adicionar o colorau?
Depois de refogar a cebola e retirar do lume. A cor e o sabor dissolvem-se na gordura quente, mas se queimar fica amargo.

Ingredientes

  • 500 g Jarrete de vaca ou pá (cortado em cubos de 2 cm)
  • 200 g Salsicha fumada camponesa (às rodelas)
  • 2 unidade Cebola (picada finamente)
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 2 unidade Cenoura (às rodelas)
  • 1 unidade Cherovia / Pastinaca (às rodelas)
  • 300 g Batata (descascada, em cubos)
  • 2 c. sopa Colorau / Pimentão-doce (doce)
  • 1 c. chá Sementes de cominhos
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 2 c. sopa Banha de porco ou óleo
  • 2 l Água
  • 1 molho Salsa fresca (para servir)