- Posso usar espinafres congelados?
- Sim! Deixa descongelar, e espreme bem a água antes de colocar na frigideira, caso contrário vai diluir o molho cremoso.
- Não gosto do sabor a coco, como substituir?
- Podes usar natas vegetais de sabor neutro (ex: aveia ou arroz), ou se não fores vegan, natas normais também.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tofu frito em molho de espinafres
Este prato é o encontro da cremosidade reconfortante com a alimentação vegetal. A ligeira acidez dos espinafres é perfeitamente suavizada pelo creme de coco sedoso, a cebola refogada e os cominhos dão uma profundidade de sabor à base como se tivesse cozinhado durante horas. Os cubos de tofu estaladiços por cima são a cereja no topo do bolo: equilíbrio perfeito de textura e sabor numa só frigideira.
Ingredientes
400
g
Tofu (firme)
300
g
Folhas de espinafres frescas
200
ml
Creme de coco (espesso)
1
unidade
Cebola
3
dente
Alho
3
c. sopa
Azeite
0.5
c. chá
Cominhos moídos
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta moída na hora
2
c. sopa
Salsa fresca (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou wok
- Tábua de corte e faca
- Papel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Soja (tofu)
Coco
Preparação
1
✓
Embrulha o tofu em papel de cozinha, espreme a água, e depois corta em cubos de 2 cm. Salga ligeiramente.
Dica: A desidratação é fundamental para o resultado estaladiço.
2
✓
Numa frigideira grande aquece 2 colheres de sopa de azeite em lume médio-forte. Frita o tofu de todos os lados até ficar dourado (aprox. 6-8 minutos), depois retira para um prato.
Dica: Não sobrecarregues a frigideira, deixa espaço entre os cubos para dourarem, e não cozerem a vapor.
3
✓
Lava bem os espinafres, retira os talos mais grossos. Pica a cebola finamente, esmaga o alho.
4
✓
Na mesma frigideira (se necessário repõe o azeite) refoga a cebola em lume médio 3-4 minutos, até ficar translúcida e macia.
Dica: A caramelização da cebola dá o sabor base adocicado ao prato.
5
✓
Adiciona o alho esmagado e os cominhos moídos. Mexe durante 1 minuto, até libertarem o aroma.
Dica: As especiarias dissolvem-se melhor na gordura, é nesta altura que 'abrem' o seu aroma (blooming).
6
✓
Deita os espinafres. Primeiro parece muito, mas em 1-2 minutos murcham com o calor.
Dica: Com o calor as paredes celulares enfraquecem, e o espinafre perde a água (murchar).
7
✓
Junta o creme de coco, sal e pimenta. Coze em lume brando 4-5 minutos, até o molho engrossar um pouco.
Dica: Com a fervura evaporas água, tornando o molho mais cremoso.
8
✓
Volta a colocar o tofu frito no molho, envolve para aquecer, mas não cozas mais, para que fique estaladiço.
9
✓
Ao servir polvilha com salsa fresca picada.
Dica: A erva fresca dá um sabor leve ao prato cremoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Tofu (firme)
- 300 g Folhas de espinafres frescas
- 200 ml Creme de coco (espesso)
- 1 unidade Cebola
- 3 dente Alho
- 3 c. sopa Azeite
- 0.5 c. chá Cominhos moídos
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta moída na hora
- 2 c. sopa Salsa fresca (para servir)