Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Wrap de beringela grelhada com legumes frescos e húmus
Rolos de tortilha recheados com beringela fumada e húmus

Wrap de Beringela Grelhada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Refeições Rápidas
Isto não é uma sanduíche pré-embalada de supermercado. Aqui, as fatias de beringela quentes e fumadas encontram-se com o húmus fresco e cremoso. O segredo está na preparação da beringela: se fizer bem, a polpa do vegetal fica macia como manteiga, e não uma peça de borracha difícil de mastigar.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador
  • Papel de cozinha
  • Faca de lâmina larga
  • Micro-ondas ou frigideira seca (para aquecer as tortilhas)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sésamo (húmus)
⚠️ Glúten (tortilha)

Preparação

1 ✓

Corte a beringela em rodelas de meio centímetro. Salgue, deixe repousar 10 minutos e depois seque a humidade libertada com papel de cozinha.

Dica: O salgar destrói as paredes celulares e extrai a água, assim a beringela fica mais cremosa ao grelhar e absorve menos óleo (melhoria da textura).
2 ✓

Esmague o alho e misture com o azeite, pimenta e flocos de pimentão. Pincele finamente as rodelas de beringela com este azeite aromatizado.

Dica: O azeite transmite o calor ao vegetal. Se misturar as especiarias no azeite, os sabores libertam-se melhor (sabores lipossolúveis).
3 ✓

Grelhe a beringela no grelhador quente durante 2-3 minutos de cada lado, até ganhar riscas escuras e ficar macia.

Dica: Não mexa constantemente! Deixe o metal quente caramelizar a superfície (reação de Maillard).
4 ✓

Prepare o recheio: corte o tomate e o pepino em tiras finas (juliana).

Dica: O vegetal cortado em tiras adapta-se melhor ao rolo do que em cubos, evitando que a massa rasgue.
5 ✓

Aqueça as tortilhas numa frigideira seca durante 10 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis.

Dica: Com o calor, a gordura e o amido na massa amolecem, recuperando a elasticidade.
6 ✓

Barre as tortilhas com húmus, disponha os vegetais e a beringela. Dobre a parte de baixo e enrole bem apertado.

Dica: O húmus funciona aqui também como cola, mantendo o wrap unido.

Perguntas Frequentes

Por que é que a tortilha parte ao enrolar?
Porque secou ou está fria. Aqueça sempre antes de enrolar para que a estrutura do amido relaxe e se torne flexível.
O que fazer se a beringela estiver muito oleosa?
A beringela é como uma esponja. Pincele apenas com o azeite imediatamente antes de grelhar, não a mergulhe!

Ingredientes

  • 2 unidades Beringela média
  • 4 unidades Tortilha grande (trigo ou integral)
  • 100 g Mistura de alfaces frescas
  • 2 unidades Tomate (polpa firme)
  • 1 unidade Pepino
  • 150 g Húmus (creme de grão-de-bico)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 0.5 c. chá Flocos de pimentão (opcional)