Seitan: A Alternativa Vegetal à Carne Feita de Glúten de Trigo

Descrição

O seitan, também conhecido como carne de trigo, é um substituto de carne derivado do trigo e rico em proteínas, produzido a partir da parte proteica da farinha de trigo, conhecida como glúten. O amido é removido da farinha através de lavagem com água, restando o glúten, base para a confeção do seitan.

A utilização do seitan é muito variada: pode ser assado, grelhado, cozido ou marinado, sendo excelente para pratos sem carne, como estufados vegan, espetadas, hambúrgueres ou pratos de massa. O seu sabor é neutro, absorvendo bem os temperos, e a sua textura é semelhante à da carne, sendo mais firme que o tofu ou o tempeh.

Por que escolher o seitan?

• Teor proteico excecional – até 20–25 g de proteína / 100 g
• Baixo teor de lípidos e hidratos de carbono
• Textura elástica – consistência que lembra a carne
• 100% vegan, isento de leite e ovos

Sugestões de Utilização

• Marinado e grelhado estilo BBQ
• Cortado em tiras para woks e salteados
• Picado para tacos vegan ou bolonhesa
• Panado e frito como bifes vegan

O seitan pode ser preparado em casa a partir de farinha de trigo ou glúten em pó. Congela bem, permitindo a preparação de doses maiores. Importante: o seitan não é isento de glúten, não sendo adequado para celíacos!

O seitan é uma das melhores fontes de proteína vegetal para desportistas, veganos e para quem procura reduzir o consumo de carne – é versátil, económico e extremamente nutritivo.