- O prato ficou muito ácido?
- Vale a pena provar o chucrute antes de cozinhar e, se o sabor for muito forte, lavá-lo em água. Pode equilibrar no final com um pouco de açúcar ou adoçante.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Pãozinhos com pão ralado
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Chucrute à székely vegano
A alma do chucrute à Székely é o casamento entre o chucrute e o colorau. Nesta versão, trocamos a carne por seitan, que em textura (fibras) se assemelha muito à carne e absorve excelentemente o sabor suculento do estufado. As natas de soja garantem o acabamento cremoso e suave.
Ingredientes
500
g
Chucrute
1
cabeça
Cebola
2
dentes
Alho
3
c. sopa
Azeite
2
c. chá
Colorau moído
200
ml
Natas de soja
200
g
Seitan
300
ml
Água
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
1
molho
Endro fresco
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Equipamento Necessário
- Tacho grande
- Tábua de corte
- Faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Preparação
1
✓
Pique a cebola, o alho e corte o seitan em tiras.
Dica: Vale a pena cortar o seitan em tamanho semelhante às tiras de chucrute para que a textura seja uniforme.
2
✓
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Retire do lume, misture o colorau e adicione imediatamente a água.
Dica: O teor de açúcar do colorau é alto, queima em segundos no óleo quente e fica amargo, por isso é preciso adicionar a água rapidamente.
3
✓
Adicione o seitan e o chucrute. Cozinhe tapado em lume médio durante 20-25 minutos, até o chucrute ficar macio.
Dica: O seitan absorve o molho de colorau como uma esponja.
4
✓
Misture as natas de soja, deixe ferver por um minuto. No final, polvilhe com o endro fresco.
Dica: As natas formam uma emulsão com o molho, engrossando e suavizando os sabores.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Chucrute
- 1 cabeça Cebola
- 2 dentes Alho
- 3 c. sopa Azeite
- 2 c. chá Colorau moído
- 200 ml Natas de soja
- 200 g Seitan
- 300 ml Água
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 1 molho Endro fresco