Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Guisado de Seitan servido com pão fresco, especiarias ricas e legumes
Prato reconfortante húngaro sem carne com molho rico de paprica

Guisado de seitan

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A pedra angular da cozinha húngara é o pörkölt (guisado), cuja alma não é a carne, mas o molho denso de cebola e colorau. Esta receita prova que o seitan (glúten de trigo) é excelente para substituir a carne, pois a sua estrutura esponjosa absorve todos os sabores do guisado. O resultado é um prato substancial que pode conquistar o reconhecimento até das avós mais rigorosas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso
  • Tábua de corte

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Corte a cebola muito fina. Aqueça o óleo e refogue a cebola em lume brando até ficar translúcida, ou mesmo ligeiramente dourada.

Dica: O segredo de uma boa base de guisado é muita cebola e um refogado paciente. É isto que dá a espessura ao molho. (Caramelização).
2 ✓

Retire o tacho do lume, polvilhe com o colorau, misture e deite imediatamente um pouco de água para o colorau não queimar.

Dica: O colorau fica amargo se queimar no óleo, mas liberta a sua cor ao dissolver-se na gordura.
3 ✓

Coloque de volta no lume, adicione o pimento em cubos, o tomate, o alho esmagado e as especiarias (sal, pimenta, cominhos). Cozinhe por alguns minutos até ficar em papa.

Dica: A isto chama-se base de pörkölt. O desfazer dos legumes engrossa o molho.
4 ✓

Adicione o seitan em cubos, envolva, e regue com a água (apenas o suficiente para cobrir). Cozinhe tapado durante 20-25 minutos.

Dica: O seitan já está pronto, só precisa de absorver os sabores.
5 ✓

Sirva com pão fresco, nokedli (massa húngara) ou batata cozida e pickles.

Dica: O guisado fica sempre melhor depois de descansar, à medida que os sabores se apuram.

Perguntas Frequentes

O seitan ficou pastoso.
Depende da qualidade do seitan. Corte em pedaços mais pequenos e cozinhe um pouco mais no molho, mas cuidado para não se desfazer.
O molho está muito líquido.
Retire a tampa e deixe evaporar o líquido, ou refogue a cebola até ficar mais pastosa no início.

Ingredientes

  • 300 g Seitan (natural ou fumado)
  • 2 cabeças Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 1 unidade Pimento vermelho (TV ou kápia)
  • 2 unidade Tomate maduro
  • 3 c. sopa Óleo ou gordura
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Colorau
  • 0.5 c. chá Cominhos em pó
  • 250 ml Água
  • 0.25 c. chá Pimenta preta moída