Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com carne seca em massa frita dourada
Sanduíche de acarajé recheada com carne seca saborosa e temperada

Acarajé com carne seca

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A 'Carne Seca' (carne de vaca seca e salgada) é uma das pedras angulares da cozinha brasileira, que antigamente era preparada para conservação. O seu casamento com o acarajé resulta num prato verdadeiramente saciante e rico em proteínas. O sabor intenso e rico em umami da carne salgada dá profundidade à base cremosa de feijão. Diferença importante: aqui a massa é geralmente recheada com a carne após a fritura, como uma sandes.
🕒 Prep. 12 h 40 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 13 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Frigideira para saltear a carne
  • Tacho fundo para fritar

Preparação

1 ✓

Demolhe o feijão durante uma noite, remova a pele, depois triture com a cebola até obter um puré. Bata até ficar espumoso (ver receita base).

Dica: A preparação da massa é a mesma que no acarajé clássico.
2 ✓

Coza a carne pré-demolhada até ficar macia, depois desfie ou corte em cubos pequenos. Numa frigideira com pouco óleo salteie com o alho esmagado e o colorau.

Dica: O saltear (reação de Maillard) realça os sabores da carne, e o colorau dá cor.
3 ✓

Misture os coentros frescos na carne e regue com sumo de lima.

Dica: A acidez da lima contrapõe a gordura e o sal da carne.
4 ✓

Frite os bolinhos de feijão em óleo quente até ficarem dourados, depois escorra.

Dica: Os bolinhos devem ter o tamanho de um punho.
5 ✓

Corte o acarajé frito ao meio e recheie com o ragu de carne.

Dica: Sirva imediatamente, enquanto a massa está crocante.

Perguntas Frequentes

A comida ficou muito salgada. O que fazer?
A carne seca deve ser sempre demolhada e lavada várias vezes antes de usar, ou pré-cozida, para remover o excesso de sal.

Ingredientes

  • 300 g Feijão-frade (seco)
  • 250 g Carne de vaca seca (demolhada, dessalgada)
  • 300 ml Óleo para fritar
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 unidade Lima
  • 20 g Coentros frescos