Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com molho de mostarda, bolinhos feitos de feijão preto decorados com molho de mostarda e coentros
Bolinhos de feijão estaladiços servidos com um molho de mostarda suave e aromático

Acarajé com Molho de Mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta receita é uma fusão emocionante onde a tecnologia autêntica do acarajé encontra a doçura da farinha de milho e um molho de estilo europeu. Enquanto o original é feito puramente com feijão, a adição de farinha de milho (semelhante ao 'Abará' brasileiro ou 'Hushpuppy' americano) resulta numa textura mais compacta e mastigável, que suporta excelentemente o molho de mostarda característico.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vara de arames: Para misturar o molho até ficar homogéneo.
  • Frigideira: Para fritar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coze o feijão demolhado e sem casca em água salgada até ficar macio, depois escorre bem.

Dica: Aqui trabalhamos com feijão cozido (diferente do acarajé de feijão cru), o que dá uma textura mais cremosa, tipo húmus.
2 ✓

Pica a cebola e o alho, e refoga no azeite até ficarem dourados.

Dica: A caramelização da cebola traz doçura à massa, o que contrabalança bem a acidez da mostarda.
3 ✓

Esmaga o feijão cozido com um garfo ou espremedor de batata, mistura a cebola refogada e a farinha de milho.

Dica: A farinha de milho não só dá sabor, mas também absorve a humidade do feijão, ajudando a moldar.
4 ✓

Se a massa estiver muito seca, adiciona água às colheradas até ser possível moldar. Forma bolas do tamanho de nozes.

Dica: Deixa a massa repousar 10 minutos antes de moldar para que a farinha de milho possa hidratar.
5 ✓

Frita as bolas em óleo abundante e quente até ficarem douradas, depois deixa escorrer.

Dica: Não coloques demasiadas de uma vez no óleo para que este não arrefeça.
6 ✓

Para o molho, mistura as natas azedas com a mostarda e os coentros até ficar homogéneo. Serve junto com as bolas.

Dica: A gordura das natas azedas suaviza a força da mostarda, criando um acompanhamento harmonioso.

Perguntas Frequentes

Porque é que a massa se desfaz no óleo?
A massa ficou demasiado líquida ou o óleo não estava suficientemente quente. Tenta adicionar menos água.

Ingredientes

  • 250 g Feijão-frade (seco, sem casca)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 1 c. chá Sal marinho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 200 ml Óleo para fritar
  • 100 g Farinha de milho
  • 2 c. sopa Mostarda de Dijon
  • 100 ml Natas Azedas
  • 1 c. sopa Água (se necessário)
  • 1 c. chá Coentros frescos (picados)