Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolas de coco Achappam acabadas de fritar em cor dourada, dispostas numa tigela.
Biscoitos de arroz crocantes em forma de flor

Achappam

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Achappam (ou 'Biscoito Rosa') é um doce festivo icónico do estado de Kerala, frequentemente preparado por famílias cristãs no Natal, mas também noutras festividades. O nome refere-se ao ferro de moldar especial ('ach' significa forma, 'appam' significa pão/bolo). A massa é à base de farinha de arroz, enriquecida com leite de coco e ovos, que é frita em óleo quente com a forma de flor especial. O resultado é uma iguaria fina, estaladiça e rendilhada, não muito doce, mas o aroma do coco e do sésamo (ou cominho) torna-a inesquecível.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Indiana (Kerala)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de Achappam (ferro de filhós)
  • Frigideira funda ou tacho para fritar
  • Tigela
  • Vara de arames

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Bata os ovos com o açúcar numa tigela até o açúcar dissolver.

Dica: Não precisa bater em espuma, apenas homogéneo, para não ter demasiadas bolhas de ar na massa.
2 ✓

Adicione o leite de coco, o leite normal e a pitada de sal. Misture.

Dica: O leite de coco confere o sabor característico e a gordura necessária para a crocância.
3 ✓

Adicione gradualmente a farinha de arroz e o bicarbonato de sódio, misturando sem grumos. (Se usar sementes de sésamo, misture agora).

Dica: Deve obter uma massa com a consistência de massa de panqueca. Se for muito espessa, não sai da forma, se for muito líquida, não adere.
4 ✓

Aqueça o óleo num recipiente fundo em lume médio-alto. Coloque a forma (ferro) no óleo e deixe aquecer.

Dica: O ferro deve estar quente (capacidade térmica) para que a massa adira e comece a fritar imediatamente.
5 ✓

Levante o ferro quente, mergulhe na massa (MAS APENAS ATÉ TRÊS QUARTOS, não mergulhe totalmente!), e coloque imediatamente de volta no óleo quente.

Dica: Se mergulhar totalmente, a massa fecha sobre o topo da forma e não conseguirá soltá-la.
6 ✓

Mantenha no óleo e abane suavemente a pega até o biscoito se soltar da forma. Frite até ficar dourado de ambos os lados e retire para papel de cozinha.

Dica: Assim que se soltar, coloque o ferro de volta no óleo para aquecer para a próxima unidade.

Perguntas Frequentes

Porque é que a forma colou à massa?
A forma deve ser aquecida primeiro no óleo antes de mergulhar na massa. Se o ferro estiver frio, a massa cola.
Porque é que a massa cai da forma ainda no óleo?
Se o ferro estiver demasiado quente, a massa coze nele antes de chegar ao óleo. A prática faz o mestre!

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz (peneirada)
  • 100 ml Leite de coco espesso
  • 100 ml Leite
  • 50 g Açúcar cristal
  • 2 unidade Ovo
  • 1 c. chá Bicarbonato de sódio
  • 1 pitada Sal
  • 500 ml Óleo neutro para fritar
  • 1 c. chá Sementes de sésamo preto (opcional, mas recomendado)