- Não tenho esta forma, o que faço?
- Infelizmente, é esta forma que dá o aspeto de bola. Pode substituir por uma máquina de waffles, mas não terá bolas recheadas, apenas waffles de Nutella.
- A Nutella escorreu, porquê?
- Não fechou a tempo com a massa ou colocou demasiada. Bolas de Nutella congeladas ajudam!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver recheado com Nutella
O æbleskiver é uma magia culinária dinamarquesa: panquecas em forma de bola, estaladiças por fora e macias e arejadas por dentro. Embora o nome signifique 'fatias de maçã', hoje em dia raramente contém maçã. Esta versão moderna, recheada com Nutella, traz o ambiente dos mercados de Natal, onde o coração líquido de creme de avelã é uma surpresa no meio da massa. A preparação requer alguma destreza manual, mas o visual e o sabor compensam tudo.
Ingredientes
250
g
Farinha fina
3
unidade
Ovos (separados)
300
ml
Leite (à temperatura ambiente)
50
g
Manteiga (derretida, morna)
30
g
Açúcar cristal
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Sal
100
g
Nutella (vale a pena pré-congelar em porções de colher de chá)
50
ml
Óleo vegetal (para fritar)
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Equipamento Necessário
- Forma de Æbleskiver: frigideira especial com cavidades, impossível preparar sem ela.
- Espeto ou agulha de tricot: a ferramenta mais adequada para virar as bolas.
- Batedor de arame: para bater as claras.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Frutos de casca rija (avelã)
Preparação
1
✓
Separe os ovos. Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Dica: As claras em castelo firme são o 'elevador estrutural' que, juntamente com o fermento, levanta a massa e a torna arejada.
2
✓
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, depois adicione a manteiga morna e o leite.
Dica: Se a manteiga estiver muito quente, coagula as gemas (vira ovos mexidos), por isso tenha paciência!
3
✓
Misture a farinha com o fermento e o sal, depois incorpore na mistura de leite até não haver grumos. Por fim, envolva cuidadosamente as claras em castelo.
Dica: Não misture as claras com demasiada agressividade, pois quebrará as bolhas de ar e a massa ficará plana e densa.
4
✓
Aqueça a forma em lume médio, coloque um pouco de óleo em cada cavidade. Encha as cavidades até 3/4 com massa.
Dica: A temperatura é crítica: se estiver muito quente, o exterior queima-se, mas o interior fica cru. Teste um!
5
✓
Quando a borda da massa começar a solidificar, deixe cair uma bola de Nutella (de preferência congelada) no centro e cubra imediatamente com um pouco mais de massa.
Dica: A Nutella congelada não derrete imediatamente, sendo mais fácil de trabalhar.
6
✓
Vire as bolas 90 graus com um espeto. Frite um pouco e depois continue a virar até a bola fechar completamente e ficar dourada em todo o lado.
Dica: A técnica de virar: 'picar e levantar'. A massa interior líquida escorre para o espaço vazio, criando assim a forma de bola.
7
✓
Sirva polvilhado com açúcar em pó.
Dica: Consumir imediatamente, pois o recheio endurece ao arrefecer.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha fina
- 3 unidade Ovos (separados)
- 300 ml Leite (à temperatura ambiente)
- 50 g Manteiga (derretida, morna)
- 30 g Açúcar cristal
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 100 g Nutella (vale a pena pré-congelar em porções de colher de chá)
- 50 ml Óleo vegetal (para fritar)