- Porque é que a couve-flor ficou em papa?
- Pode haver dois erros: ou picou demasiado tempo na máquina (e ficou papa em vez de migalhas), ou cozinhou tapado e amoleceu com o próprio vapor. O arroz de couve-flor deve ser salteado, sem tampa!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Arroz de Couve-Flor Vegan com Cenoura
O arroz de couve-flor é a estrela da cozinha low-carb, mas não é só para quem está de dieta. O segredo está no tratamento térmico: se saltearmos a couve-flor rapidamente, não fica com 'sabor a couve' nem aguada, mas ganha um aroma a noz e tostado, e a textura assemelha-se surpreendentemente à do arroz verdadeiro. A doçura da cenoura e o umami do molho de soja completam a experiência.
Ingredientes
1
cabeça média
Couve-flor
2
unidade
Cenoura
1
cabeça
Cebola
2
dentes
Alho
2
c. sopa
Azeite
2
c. sopa
Molho de soja
1
molho
Salsa fresca
0.5
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora (ou ralador grosso)
- Frigideira grande ou wok
Informação sobre Alergénios
Soja
Preparação
1
✓
Separe a couve-flor em floretes, lave e seque completamente. Coloque na picadora e pique com toques curtos ('pulsar') até ficar do tamanho de grãos de arroz.
Dica: Se não tiver máquina, rale no ralador de queijo grosso. É importante que a couve-flor esteja seca, caso contrário fica em papa!
2
✓
Pique a cebola finamente, rale a cenoura ou corte em cubos muito pequenos.
Dica: A cenoura dá a cor e a textura crocante.
3
✓
Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a cebola, depois junte a cenoura e o alho esmagado. Salteie por 3-4 minutos.
Dica: A cenoura precisa de um pouco de avanço, pois é mais dura que a couve-flor.
4
✓
Aumente o lume e deite as migalhas de couve-flor. Salteie mexendo sempre por 5-6 minutos. NÃO salgue no início, pois liberta água!
Dica: A temperatura alta e o mexer garantem o sabor 'tostado'.
5
✓
Quando a couve-flor estiver macia mas ainda 'al dente', regue com o molho de soja, tempere com pimenta e agora com sal (se o molho de soja não for suficientemente salgado).
Dica: O vapor do molho de soja penetra nas migalhas.
6
✓
Envolva a salsa picada e sirva.
Dica: Excelente acompanhamento leve para qualquer estufado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 cabeça média Couve-flor
- 2 unidade Cenoura
- 1 cabeça Cebola
- 2 dentes Alho
- 2 c. sopa Azeite
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 molho Salsa fresca
- 0.5 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta