Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Arroz de legumes, com legumes coloridos e polvilhado com ervas frescas
Arroz de legumes perfumado, misturado com pimento crocante, ervilhas e cenoura

Arroz de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O jolly joker dos acompanhamentos, que traz cor ao prato. Embora muitos apenas misturem arroz cozido com legumes cozidos, a verdadeira experiência de sabor surge quando 'passamos' o arroz na gordura, para que os grãos fiquem cobertos de óleo e não peguem (técnica pilaf). O vapor dos legumes penetra nos grãos de arroz durante a cozedura.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho com tampa
  • Tábua de cortar

Preparação

1 ✓

Pique a cebola finamente, a cenoura em cubos pequenos.

Dica: Os cubos de cenoura devem ser do tamanho das ervilhas, pela estética e cozedura uniforme.
2 ✓

Refogue a cebola no óleo, depois adicione a cenoura e frite por alguns minutos.

Dica: O caroteno da cenoura dissolve-se na gordura, dando uma cor mais bonita ao prato.
3 ✓

Deite o arroz e frite até os grãos de arroz ficarem brancos ('vidrados').

Dica: Este passo sela a superfície dos grãos de arroz com amido, para que fiquem soltos após a cozedura.
4 ✓

Adicione as ervilhas e o milho, regue com a água quente, tempere com sal e, tapado, cozinhe em lume brando até ficar pronto (aprox. 15 minutos).

Dica: Não levante a tampa e não mexa! O vapor faz o trabalho.
5 ✓

Quando o arroz estiver macio e tiver absorvido a água, desligue o lume, misture a salsa e deixe descansar tapado por mais 10 minutos.

Dica: Durante o descanso, a humidade restante distribui-se uniformemente pelos grãos.

Perguntas Frequentes

Porque ficou pegajoso (empapado)?
Mexeu demasiado durante a cozedura (o amido libertou-se) ou não usou o arroz adequado. Para acompanhamento, o arroz agulha ou jasmim é o melhor.
Os legumes ficaram duros, o arroz desfez-se.
Os diferentes legumes têm tempos de cozedura diferentes. Refogue os mais duros (cenoura) primeiro, adicione os mais macios (ervilhas) depois.

Ingredientes

  • 250 g Arroz (grão longo)
  • 2 unidade Cenoura
  • 150 g Ervilhas (congeladas ou frescas)
  • 100 g Milho
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 c. sopa Óleo
  • 500 ml Água quente ou caldo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 molho Salsa