Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolas de ameixa acabadas de fazer com açúcar e canela e pão ralado
Doce tradicional recheado com ameixa e polvilhado com canela.

Bolas de ameixa

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
Este prato é o exemplo clássico das massas de batata: o objetivo é uma cobertura forte o suficiente para segurar a fruta suculenta, mas suave o bastante para derreter na boca. O segredo está na proporção entre batata e farinha, e na rapidez. Se a batata arrefecer, a estrutura do amido muda e a massa fica pesada e elástica. O contraste entre o pão ralado com canela e a ameixa ácida torna este prato o rei não coroado dos almoços de domingo.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para cozer (é preciso bastante água para as bolas)
  • Espremedor de batata (para uma massa sem grumos)
  • Escumadeira
  • Frigideira para o pão ralado
  • Tábua de estender

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coza as batatas com casca em água salgada até que a faca entre sem resistência no centro. Descasque ainda quente e esprema imediatamente.

Dica: Espremer a quente é crucial. Se deixar a batata arrefecer inteira, a estrutura do amido muda (retrogradação) e a massa fica pastosa e elástica.
2 ✓

Espalhe a batata espremida e deixe arrefecer até ficar morna. Adicione a farinha, o ovo, o sal e os 10g de manteiga amolecida. Amasse com movimentos rápidos, apenas até ligar.

Dica: Não amasse demais! Com a ação mecânica, a rede de glúten fica demasiado forte e a bola fica com textura de borracha.
3 ✓

Numa tábua polvilhada com farinha, estenda a massa com cerca de meio cm de espessura e corte em 12 quadrados. Coloque uma colher de café de açúcar com canela no centro das ameixas lavadas e descaroçadas.

Dica: O açúcar vai caramelizar no interior da ameixa e derreter em xarope com o sumo da fruta.
4 ✓

Coloque as ameixas nos quadrados de massa, una os cantos e forme bolas com a palma da mão. Tenha cuidado para não haver fissuras!

Dica: Feche bem, senão a água da cozedura entra e o delicioso sumo da ameixa sai.
5 ✓

Entretanto, numa frigideira, derreta os 50g de manteiga, deite o pão ralado e, em lume moderado, mexendo sempre, torre até ficar dourado. No fim, misture o açúcar e a canela.

Dica: O pão ralado tende a queimar de repente, não o deixe sozinho! Está bom quando cheirar a avelã.
6 ✓

Coza as bolas em água a ferver ligeiramente salgada. Quando subirem à superfície, espere mais 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira, escorra e passe pelo pão ralado com canela.

Dica: Não coloque demasiadas bolas de uma vez na água, pois arrefecem-na e a massa pode desfazer-se.

Perguntas Frequentes

Porque é que a bola ficou dura?
A massa absorveu demasiada farinha ou foi amassada durante demasiado tempo. Com a massa de batata deve trabalhar-se rápido e sem apertar muito.
Abriu durante a cozedura. Porquê?
Provavelmente não fechou bem a massa à volta da ameixa, ou a água estava a ferver com demasiada força.
Posso congelar?
Sim, cruas (antes de cozer) num tabuleiro, depois coloque num saco. Podem ir congeladas para a água a ferver, mas precisam de cozer mais tempo.

Ingredientes

  • 500 g Batata (tipo 'C', farinhenta, para cozer)
  • 160 g Farinha de trigo fina
  • 1 unidade Ovo (M)
  • 12 unidade Ameixa (pequena, madura)
  • 100 g Pão ralado
  • 50 g Açúcar granulado (para o pão ralado)
  • 12 c. chá Açúcar com canela (para o centro das ameixas)
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 60 g Manteiga (dela 10g para a massa, 50g para o pão ralado)
  • 1 pitada Sal