- Porque é que a massa folhada não subiu?
- O forno não estava quente o suficiente. A formação de vapor (que separa as camadas) requer calor alto (200-220°C).
- Como cortar para que o creme não saia?
- Corte a folha superior previamente e coloque-a sobre o creme assim, para não ter de cortar através do creme ao servir.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo Cremoso de Castanha
Este bolo é uma das formas mais nobres de utilizar massa folhada. Com massa folhada pronta, esta sobremesa prepara-se num instante, mas dá a impressão de que passámos horas na cozinha. O sabor denso da castanha combina muito bem com as camadas estaladiças e amanteigadas da massa.
Ingredientes
500
g
Massa folhada (refrigerada ou descongelada)
300
g
Puré de castanha
300
ml
Natas para bater
50
g
Açúcar em pó
10
g
Açúcar baunilhado
20
g
Raspas de chocolate preto
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Equipamento Necessário
- Tabuleiro - Para cozer as folhas de massa.
- Garfo - Para picar a massa.
- Faca afiada - Para fatiar.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Desenrole a massa, corte em duas folhas iguais e pique com um garfo.
Dica: Picar impede que cresçam bolhas enormes, obtendo assim uma folha uniforme.
2
✓
Coza as folhas até ficarem douradas (aprox. 10-15 minutos) e deixe arrefecer.
Dica: Durante a cozedura, as camadas de manteiga derretem e geram vapor, o que faz a massa subir.
3
✓
Bata as natas em chantilly firme com os açúcares.
Dica: Use fixador de chantilly se quiser ter a certeza quanto à firmeza.
4
✓
Suavize a castanha e envolva 2/3 do chantilly.
Dica: Pode espalhar o restante chantilly simples sobre o creme como uma camada extra.
5
✓
Barre o creme na folha inferior. Corte a folha superior em tantos quadrados quantas as fatias que deseja e coloque sobre o creme.
Dica: Este truque facilita o servir.
6
✓
Refrigere durante 1 hora, depois polvilhe com açúcar em pó e chocolate.
Dica: Durante a refrigeração, a massa amolece um pouco com o creme, tornando-se mais fácil de comer.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa folhada (refrigerada ou descongelada)
- 300 g Puré de castanha
- 300 ml Natas para bater
- 50 g Açúcar em pó
- 10 g Açúcar baunilhado
- 20 g Raspas de chocolate preto