- Porque é que a massa ficou densa?
- Provavelmente mexeu demais depois de adicionar a farinha. Após o contacto com a farinha, envolva apenas cuidadosamente para não desenvolver o glúten.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de maçã e chocolate
Este bolo baseia-se no jogo de texturas e sabores. A maçã ralada não aparece como sabor dominante, mas como um 'reservatório de humidade': vaporiza continuamente a massa por dentro durante a cozedura, mantendo o pão de ló suculento por dias, ao contrário dos pães de ló de cacau mais secos. O ganache de chocolate no topo proporciona um contraste elegante e amargo à massa doce.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
30
g
Cacau em pó (sem açúcar)
150
g
Açúcar
100
g
Manteiga (à temperatura ambiente, mole)
3
unidade
Ovo (à temperatura ambiente)
1
pacote
Fermento em pó
300
g
Maçã ralada (sem casca)
200
g
Chocolate preto
200
ml
Natas (min. 30%)
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (aprox. 22-24 cm): Para cozer.
- Vara de arames: Para bater a manteiga.
- Peneira: Para os ingredientes secos.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Dica: Polvilhar cria uma barreira física entre a massa e o metal, impedindo que agarre.
2
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar até ficar branca (cremosa), depois incorpore os ovos um a um.
Dica: Ao bater, introduz ar na gordura, que se expande no forno, ajudando a massa a crescer (aumento de volume físico).
3
✓
Peneire a farinha, o cacau e o fermento. Envolva na massa de manteiga e depois misture também a maçã ralada. Não mexa demasiado!
Dica: O cacau em pó tende a criar grumos e a secar, peneirar solta-o. A acidez da maçã pode reagir com o fermento, ajudando na formação de gás.
4
✓
Deite na forma e coza por 25-30 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe arrefecer completamente.
Dica: Se tentar cobrir enquanto quente, o creme escorrerá. Durante o arrefecimento, a estrutura da massa solidifica.
5
✓
Para o creme (ganache), aqueça as natas (não ferva!) e deite sobre o chocolate partido. Espere 1 minuto e depois mexa até ficar liso.
Dica: O calor das natas derrete o chocolate, o tempo de espera permite que o calor penetre uniformemente nos pedaços, evitando grumos na emulsão.
6
✓
Barre o creme morno sobre o bolo frio e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para a cobertura solidificar.
Dica: Devido à recristalização da manteiga de cacau, o creme irá endurecer no frio.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 30 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 150 g Açúcar
- 100 g Manteiga (à temperatura ambiente, mole)
- 3 unidade Ovo (à temperatura ambiente)
- 1 pacote Fermento em pó
- 300 g Maçã ralada (sem casca)
- 200 g Chocolate preto
- 200 ml Natas (min. 30%)
- 1 c. chá Extrato de baunilha