- Porque é que o merengue abateu?
- Provavelmente entrou um pouco de gema ou a taça não estava limpa (sem gordura). A gordura impede a formação da espuma.
- Posso usar noz moída de compra?
- Pode, mas o sabor nunca é tão intenso. O melhor é moer a noz imediatamente antes de cozer, para que os óleos essenciais não evaporem.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de noz húngaro
O adjetivo 'mágnás' (magnata) na antiga cozinha húngara referia-se a ingredientes ricos e nobres: muita noz, manteiga, natas e ovos. Este bolo não poupa em nada. A massa é densa e aromática devido à noz, coroada por um leve chantilly. Um verdadeiro clássico dos tempos de paz, destaque nos almoços de domingo.
Ingredientes
200
g
Noz moída (recém moída)
150
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga (temperatura ambiente)
120
g
Açúcar em pó
4
unidade
Ovo (separado)
10
g
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
200
ml
Natas (frias, min. 30%)
50
g
Noz picada grosseiramente (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo de 22 cm)
- Batedeira (recomendada)
- Taças grandes
- Peneira
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija (Noz)
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Dica: As massas de noz tendem a agarrar mais devido ao alto teor de óleo, por isso seja meticuloso ao preparar a forma.
2
✓
Bata a manteiga com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado até esbranquiçar. Adicione as gemas uma a uma e misture até ficar cremoso.
Dica: O açúcar em pó derrete mais facilmente na manteiga do que o cristal, resultando numa estrutura mais fina.
3
✓
Misture a farinha, o sal, o fermento e a noz moída. Envolva no creme de manteiga em várias partes.
Dica: A massa ficará bastante densa aqui, mas não se assuste, o merengue irá aligeirá-la.
4
✓
Bata as claras em castelo firme. Misture uma colherada vigorosamente na massa de noz para aligeirar, e depois envolva o resto cuidadosamente com uma espátula.
Dica: Sacrificar a primeira porção de claras ajuda a manusear a massa densa mais facilmente sem quebrar o restante merengue.
5
✓
Alise a massa na forma e leve ao forno durante 30-35 minutos. Teste do palito obrigatório! Deixe arrefecer na forma até ficar morno, depois completamente numa grelha.
Dica: Devido ao alto teor de óleo da noz, a massa coze mais dificilmente, seja paciente.
6
✓
Bata as natas frias em chantilly firme (pode adicionar um pouco de açúcar em pó a gosto). Barre o topo do bolo de forma rústica.
Dica: As natas batem bem se estiverem geladas. Pode colocar a taça no frigorífico antes.
7
✓
Polvilhe o topo com a noz picada grosseiramente, opcionalmente torrada numa frigideira seca para libertar aroma. Refrigere 1 hora antes de servir.
Dica: A torrefação realça os aromas ocultos da noz e torna-a mais crocante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Noz moída (recém moída)
- 150 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 120 g Açúcar em pó
- 4 unidade Ovo (separado)
- 10 g Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 200 ml Natas (frias, min. 30%)
- 50 g Noz picada grosseiramente (para decorar)