- Por que razão o meio abateu?
- Abriste a porta do forno demasiado cedo e a estrutura ainda fraca colapsou com o ar frio. Ou usaste demasiado fermento.
- Por que razão ficou com uma bossa?
- O forno estava demasiado quente, as bordas cozeram mais depressa do que o meio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de pão de ló de baunilha
O segredo do pão de ló é o ar. Os milhões de pequenas bolhas batidas nos ovos expandem-se no forno quente (expansão térmica) e, como a clara do ovo solidifica entretanto, a massa fixa-se neste estado elevado. A adição de manteiga (tipo genoise) torna-o mais suculento, mas também mais pesado, exigindo um manuseamento mais cuidadoso.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar granulado
4
unidade
Ovos (temperatura ambiente)
100
g
Manteiga (derretida, morna)
100
ml
Leite
10
g
Fermento em pó
5
ml
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (22 cm)
- Batedeira elétrica
- Grelha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Forra a forma com papel vegetal.
Dica: Forra apenas o fundo! Se untares os lados, o pão de ló não consegue 'trepar' pelas paredes e ficará mais baixo.
2
✓
Peneira a farinha, o fermento e o sal.
Dica: O arejamento é importante para que a farinha não torne a espuma pesada.
3
✓
Bate os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados e triplicarem de volume (aprox. 8-10 minutos).
Dica: Este é o passo mais importante: é aqui que introduzimos o aumento de volume mecânico (ar).
4
✓
Deita o leite, a baunilha e a manteiga derretida em fio, enquanto misturas em velocidade baixa.
Dica: A manteiga não deve estar quente, para não cozer o ovo. A gordura 'mata' a espuma, por isso trabalha depressa.
5
✓
Envolve a farinha cuidadosamente com uma espátula manual.
Dica: Não uses a batedeira! O objetivo é distribuir a farinha sem retirar o ar.
6
✓
Leva ao forno durante 25-30 minutos. Faz o teste do palito.
Dica: Não abras a porta nos primeiros 20 minutos!
7
✓
Vira sobre uma grelha, retira o papel e deixa arrefecer.
Dica: Na grelha, ventila também por baixo, evitando que o fundo fique húmido.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar granulado
- 4 unidade Ovos (temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (derretida, morna)
- 100 ml Leite
- 10 g Fermento em pó
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal