- Porque rachou o topo?
- O recheio de queijo sobe durante a cozedura e abate ao arrefecer. Se arrefecer muito depressa, racha. Deixe arrefecer no forno!
- Posso usar queijo fresco granulado?
- Sim, mas passe-o antes por uma peneira ou triture com a varinha mágica para ficar cremoso, semelhante à consistência do Quark alemão.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de Queijo Quark Alemão
O 'Käsekuchen' é o orgulho da pastelaria alemã, diferindo significativamente do cheesecake americano. Enquanto o americano é feito de queijo creme (cream cheese), a versão alemã baseia-se no 'Quark' (queijo fresco cremoso). Isto resulta num sabor mais leve e ácido e numa textura mais arejada. A base da massa não é bolacha triturada, mas sim uma massa quebrada clássica (Mürbeteig), que emoldura o recheio.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
150
g
Manteiga (fria!)
200
g
Açúcar granulado
4
unidade
Ovos
500
g
Queijo Quark cremoso (ou queijo fresco passado)
200
ml
Natas azedas (20%)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pacote
Fermento em pó
1
unidade
Casca de limão ralada
1
pitada
Sal
50
g
Açúcar em pó
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo de abrir (24 cm)
- Tigela grande
- Vara de arames
- Rolo da massa
- Garfo (para picar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma.
Dica: A forma de abrir é essencial, pois o bolo não pode ser virado.
2
✓
Massa: Misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Esfarele com a manteiga fria. Adicione metade do açúcar (100g) e 1 ovo. Amasse rapidamente.
Dica: A manteiga fria é o segredo da massa quebrada. Se a manteiga derreter com o calor das mãos, a massa ficará dura e não quebradiça.
3
✓
Embrulhe em película e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Dica: Durante o repouso, a farinha absorve a humidade e a manteiga volta a solidificar, tornando-a estendível.
4
✓
Estenda a massa, forre o fundo e a lateral da forma (aprox. 3-4 cm de altura). Pique com um garfo.
Dica: O vapor sai pelos buracos debaixo da massa, evitando que inche durante a cozedura.
5
✓
Recheio: Separe os restantes 3 ovos. Misture as gemas com o queijo quark, natas azedas, o restante açúcar, baunilha e casca de limão.
Dica: Se o queijo tiver grumos, passe por uma peneira para que o creme fique sedoso.
6
✓
Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva cuidadosamente na massa de queijo.
Dica: As claras em castelo tornam o queijo pesado mais leve (aumento de volume físico), dando-lhe uma textura de 'soufflé'.
7
✓
Verta o creme sobre a massa. Coza durante 50-55 minutos. Se começar a dourar muito, cubra com papel de alumínio.
Dica: O centro ainda pode tremer um pouco quando retirar, solidificará ao arrefecer.
8
✓
Deixe arrefecer completamente na forma. Polvilhe com açúcar em pó ao servir.
Dica: Se cortar quente, o recheio desmancha-se.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 150 g Manteiga (fria!)
- 200 g Açúcar granulado
- 4 unidade Ovos
- 500 g Queijo Quark cremoso (ou queijo fresco passado)
- 200 ml Natas azedas (20%)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 unidade Casca de limão ralada
- 1 pitada Sal
- 50 g Açúcar em pó