- O pão de ló ficou muito duro.
- Cozeste demasiado tempo. As camadas são finas, 5-7 minutos são suficientes! Se secarem, ficam tipo bolacha.
- O caramelo solidificou antes de cortar.
- Com o caramelo tens segundos. Usa uma faca untada com manteiga e marca as fatias enquanto o material ainda está quente e maleável.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo dobos
A Torre Eiffel da doçaria húngara. O objetivo de József Dobos C. era um bolo que se conservasse muito tempo sem refrigeração (o creme de manteiga e o topo de caramelo duro serviam para isso no século XIX). A harmonia entre as camadas finas de pão de ló cozidas separadamente e o creme de manteiga de chocolate cozido é tornada inesquecível pelo topo crocante de cor âmbar.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo fina
150
g
Açúcar em pó
6
unidades
Ovos
200
g
Manteiga (de qualidade, alto teor de gordura)
150
g
Chocolate preto (min. 50%)
1
pacote
Açúcar baunilhado
50
g
Cacau em pó
100
g
Açúcar cristal (para o topo)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Moldes circulares desenhados em papel vegetal (22 cm)
- Faca de barrar
- Batedeira
- Tábua de cortar e faca untada com manteiga para o caramelo
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Separa os ovos. Bate as claras em castelo firme com dois terços do açúcar. Bate as gemas com o restante açúcar até ficar espumoso e depois envolve com a espuma de claras e a farinha.
Dica: A leveza do pão de ló é dada pela espuma de ovo. Mistura com cuidado para não quebrar!
2
✓
Barra 6 círculos finos sobre papel vegetal e coze a 180°C durante cerca de 6-8 minutos, até ficarem castanho-claros.
Dica: Retira imediatamente do papel enquanto quente, senão cola.
3
✓
Para o creme, derrete o chocolate. Bate a manteiga mole com o açúcar baunilhado e o cacau em pó até ficar espumoso, e depois verte o chocolate morno. Bate até ficar cremoso.
Dica: É importante que o chocolate e a manteiga estejam à mesma temperatura, senão a manteiga talha (fica granulada) com o chocolate frio ou muito quente. (Emulsão)
4
✓
Recheia as 5 camadas mais bonitas com o creme, cobrindo também a lateral. Reserva a sexta camada para o topo.
Dica: Leva o bolo ao frigorífico para o creme solidificar.
5
✓
Derrete o açúcar cristal numa frigideira até obter um caramelo dourado. Verte sobre a sexta camada e alisa rapidamente com uma faca untada com manteiga. Marca (corta) as fatias ainda quente.
Dica: A manteiga na faca impede que o caramelo cole durante o corte.
6
✓
Quando o caramelo endurecer, coloca as fatias no topo do bolo.
Dica: Podes colocar apoiadas em ângulo para o visual clássico.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo fina
- 150 g Açúcar em pó
- 6 unidades Ovos
- 200 g Manteiga (de qualidade, alto teor de gordura)
- 150 g Chocolate preto (min. 50%)
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 50 g Cacau em pó
- 100 g Açúcar cristal (para o topo)