- Como sei que está assado?
- O teste do palito do brownie é diferente: o palito não deve sair completamente limpo! Deve ter algumas migalhas húmidas, mas não massa líquida.
- Ficou muito seco.
- Assou demais. Alguns minutos fazem muita diferença, da próxima vez tire mais cedo! Enquanto arrefece ainda solidifica.
- Posso usar chocolate de leite?
- Não é recomendado, porque fica muito doce e a estrutura muda. A alma do brownie é a proporção de chocolate preto e manteiga.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Brownie de canela
O brownie é o rei dos bolos "não cozidos": o objetivo não é um pão de ló arejado, mas uma textura densa, compacta, quase como um bombom (fudgy). A adição de canela dá um toque que lembra o chocolate mexicano, aprofundando o sabor do cacau e conferindo calor à sobremesa.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto (min. 60%)
150
g
Manteiga
200
g
Açúcar granulado
3
unidade
Ovo
100
g
Farinha de trigo
30
g
Cacau em pó
5
g
Canela em pó
5
ml
Extrato de baunilha
20
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro pequeno (aprox. 20x20 cm) - O brownie é bom se tiver altura.
- Vara de arames manual - Aqui o objetivo não é introduzir muito ar.
- Peneira - Para tirar os grumos do cacau em pó.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Dica: Deixe o papel sobrar nas bordas, assim após assar pode retirar o bolo com um movimento.
2
✓
Derreta a manteiga e o chocolate preto em banho-maria ou no micro-ondas. Misture até ficar homogéneo e deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: Se o chocolate estiver muito quente, "cozinha" o ovo, dando sabor de omelete ao bolo.
3
✓
Bata os ovos com o açúcar até espumar (mas não bata demasiado firme como no pão de ló), e depois verta a manteiga com chocolate e a baunilha.
Dica: A dissolução do açúcar cria aquela camada fina, brilhante e crocante no topo do brownie (casca de papel).
4
✓
Peneire a farinha, o cacau em pó, a canela e o sal. Envolva com uma espátula apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Misturar demasiado aqui é inimigo: introduz bolhas de ar na massa, tornando-a parecida com pão de ló, e não um brownie denso.
5
✓
Verta a massa na forma e asse por cerca de 20-25 minutos.
Dica: Vigie o forno! Quando a borda já estiver firme, mas o meio ainda tremer um pouco, está perfeito.
6
✓
Espere até arrefecer completamente (durante este tempo a estrutura solidifica), depois retire com o papel e corte.
Dica: Se cortar quente pode escorrer e ficar pastoso.
7
✓
Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e um toque de canela.
Dica: Servido com gelado, o contraste de temperatura (gelado frio, bolo à temperatura ambiente) aumenta a experiência.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto (min. 60%)
- 150 g Manteiga
- 200 g Açúcar granulado
- 3 unidade Ovo
- 100 g Farinha de trigo
- 30 g Cacau em pó
- 5 g Canela em pó
- 5 ml Extrato de baunilha
- 20 g Açúcar em pó (para polvilhar)
- 1 pitada Sal