- O centro ficou muito líquido.
- No brownie, a linha entre 'pronto' e 'cru' é ténue. Se estiver completamente líquido, asse por mais 5 minutos. Mas não se esqueça, endurece muito ao arrefecer!
- O topo não ficou crocante.
- O segredo do topo crocante e brilhante é bater muito bem o açúcar e os ovos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Brownie de laranja
O segredo do brownie perfeito é a consistência: crosta crocante por fora e um interior denso, pegajoso e 'fudgy'. Nesta receita, a densidade do chocolate é quebrada pelos óleos essenciais e acidez da laranja, resultando num sabor muito mais interessante e adulto. Não é pão de ló, não espere que seja arejado – é um prazer denso.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto (min. 60%)
150
g
Manteiga
150
g
Açúcar cristal
3
unidade
Ovos
100
g
Farinha de trigo
1
unidade
Laranja (casca e sumo)
1
c. chá
Fermento em pó
1
pitada
Sal
20
g
Açúcar em pó (decoração)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma quadrada (aprox. 20x20 cm)
- Panela para banho-maria (ou micro-ondas)
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma com papel vegetal.
Dica: Deixe o papel sobrar nas bordas para retirar facilmente.
2
✓
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Misture até ficar homogéneo e deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: Se adicionar quente aos ovos, irá cozê-los. No banho-maria, cuidado para não entrar água no chocolate, pois talha.
3
✓
Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar (muito importante!). Misture a raspa de laranja e 50 ml de sumo de laranja.
Dica: Este passo dá a textura característica do brownie.
4
✓
Verta o chocolate com manteiga na espuma de ovos, misture.
Dica: Obterá uma massa bonita e brilhante.
5
✓
Peneire a farinha, o sal e o fermento. Envolva até a farinha desaparecer.
Dica: Não misture demasiado! Apenas envolva.
6
✓
Verta na forma e coza durante 20-25 minutos.
Dica: Está bom quando a borda já está firme, mas o centro ainda treme um pouco ao abanar o tabuleiro.
7
✓
Deixe arrefecer completamente na forma (pode até colocar no frigorífico por algumas horas antes de cortar).
Dica: O brownie é melhor frio, é quando a sua textura se revela.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto (min. 60%)
- 150 g Manteiga
- 150 g Açúcar cristal
- 3 unidade Ovos
- 100 g Farinha de trigo
- 1 unidade Laranja (casca e sumo)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 20 g Açúcar em pó (decoração)