- A beringela ficou amarga?
- As variedades atuais raramente são amargas, mas o salgar ('suar') remove garantidamente as substâncias amargas e o excesso de água.
- O que é tahini?
- Creme de sementes de sésamo. Se for muito espesso, misture com um pouco de água e sumo de limão para obter uma consistência de molho.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Buddha Bowl de Beringela Assada
O conceito de Buddha-bowl baseia-se no equilíbrio: uma harmonia colorida de hidratos de carbono, proteínas, gorduras saudáveis e fibras num só prato. Aqui, a beringela não fica encharcada em óleo, mas ganha uma crosta picante no forno, ficando cremosa por dentro. O segredo está na preparação da beringela: o sal retira a água e compacta a polpa, absorvendo menos gordura e tostando melhor.
Ingredientes
2
unidades
Beringela média
3
c. sopa
Azeite
2
dentes
Alho
1
c. chá
Cominhos
1
c. chá
Colorau fumado
150
g
Quinoa (medida seca)
100
g
Espinafres baby frescos
1
lata
Grão-de-bico (aprox. 240g peso escorrido)
1
unidade
Abacate maduro
2
c. sopa
Tahini (creme de sésamo)
1
c. sopa
Sumo de limão
1
c. sopa
Sementes de sésamo (torradas)
1
molho
Salsa
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno com papel vegetal
- Coador para lavar a quinoa
- Papel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Corte a beringela em cubos de 2 cm. Salgue bem e deixe repousar 15 minutos num coador ou sobre papel de cozinha.
Dica: O sal extrai água das células por osmose. Depois seque, assim ficará mais crocante.
2
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Envolva a beringela seca com o azeite, alho esmagado, cominhos e colorau. Espalhe no tabuleiro.
Dica: Não amontoe, deixe espaço entre os cubos para que o vapor possa sair.
3
✓
Asse durante 25-30 minutos, virando a meio, até ficar dourada e macia.
Dica: A caramelização (reação de Maillard) dá o sabor.
4
✓
Entretanto, lave bem a quinoa com água quente, e depois coza em dobro da quantidade de água salgada (aprox. 15 minutos). Deixe repousar tapado.
Dica: A lavagem remove a saponina, que a tornaria amarga.
5
✓
Monte a taça: quinoa em baixo, por cima a beringela assada, o grão-de-bico lavado, os espinafres frescos e o abacate fatiado.
Dica: O jogo de cores também é importante para a experiência da Buddha-bowl.
6
✓
Misture o tahini com o sumo de limão e um pouco de água, verta sobre a taça. Polvilhe com sementes de sésamo e salsa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidades Beringela média
- 3 c. sopa Azeite
- 2 dentes Alho
- 1 c. chá Cominhos
- 1 c. chá Colorau fumado
- 150 g Quinoa (medida seca)
- 100 g Espinafres baby frescos
- 1 lata Grão-de-bico (aprox. 240g peso escorrido)
- 1 unidade Abacate maduro
- 2 c. sopa Tahini (creme de sésamo)
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 1 c. sopa Sementes de sésamo (torradas)
- 1 molho Salsa