Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Burek de queijo creme e azeitonas servido
Massa filo estaladiça recheada com queijo creme suave

Burek de queijo creme e azeitonas

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O burek é um tesouro comum dos Balcãs e do Médio Oriente, a rainha das massas filo finas. Esta versão de inspiração grega combina a azeitona preta salgada e característica com o queijo creme suave e mais neutro. O segredo está no óleo pincelado entre as camadas: isso garante que as folhas finas de massa se separem durante a cozedura, resultando num estalar audível.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Pincel (para o óleo)
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as azeitonas em rodelas e esmague o alho.

Dica: Os pedaços mais pequenos distribuem-se melhor no creme.
2 ✓

Misture o queijo creme com os ovos, o alho, sal e as azeitonas.

Dica: O ovo solidifica ao assar, impedindo que o recheio escorra (termocoagulação).
3 ✓

Estenda uma folha de massa filo, pincele finamente com óleo. Coloque outra folha por cima (se quiser mais grosso) e pincele também. Coloque o recheio numa tira.

Dica: A camada de óleo separa as folhas de massa, criando a estrutura folhada.
4 ✓

Enrole em forma de tubo e depois em forma de caracol. Coloque no tabuleiro e pincele também o topo com óleo.

Dica: A gordura na superfície ajuda a dourar e a dar cor.
5 ✓

Asse durante 35-40 minutos até dourar.

Dica: Deixe arrefecer um pouco, pois o queijo creme quente queima.

Perguntas Frequentes

Porque ficou a massa mole?
Provavelmente não pincelou óleo suficiente entre as camadas ou o recheio tinha demasiada humidade.
Posso usar azeitonas verdes?
Claro, mas o sabor é mais ácido e menos oleoso do que o das pretas.

Ingredientes

  • 6 unidade Massa filo
  • 200 g Queijo creme natural
  • 80 g Azeitonas pretas (sem caroço)
  • 2 unidade Ovos
  • 0.5 c. chá Sal
  • 50 ml Azeite
  • 1 dente Alho