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Caril de abóbora com espinafres servido
Caril de abóbora nutritivo e saboroso com espinafres

Caril de abóbora com espinafres

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O segredo de um bom caril é a paciência no início e a rapidez no fim. A pasta de especiarias deve ser bem frita para que os aromas ganhem vida na gordura. A abóbora dá o corpo e a doçura, o leite de coco a cremosidade, e os espinafres entram no fim, apenas para murchar, preservando a frescura e o teor vitamínico.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 410 kcal
🌍 Cozinha Asiática (Fusão Tailandesa)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira funda
  • Ralador
  • Espremedor de citrinos

Preparação

1 ✓

Pica a cebola e o alho, rala o gengibre. Aquece o óleo num wok.

2 ✓

Refoga a cebola até ficar translúcida, depois adiciona o alho, o gengibre e a pasta de caril. Frita durante 1-2 minutos, até ter um cheiro intenso.

Dica: Se não fritares a pasta, o sabor fica 'cru'. O calor realça os aromas.
3 ✓

Atira os cubos de abóbora, envolve para que fiquem cobertos pelo óleo condimentado, depois rega com o leite de coco.

Dica: As vitaminas da abóbora (ex: vitamina A) dissolvem-se em gordura, por isso o leite de coco ajuda na sua absorção.
4 ✓

Cozinha em lume médio durante 15-20 minutos, até a abóbora amolecer. Não fervas violentamente!

5 ✓

Adiciona os espinafres e cozinha 1-2 minutos, apenas até murcharem.

Dica: Os espinafres devem ser postos no fim para não escurecerem e não ficarem viscosos.
6 ✓

Retira do lume, espreme o sumo de lima e salga a gosto.

Dica: A acidez da lima compensa a gordura do leite de coco.
7 ✓

Serve com coentros frescos.

Perguntas Frequentes

O leite de coco talhou, faz mal?
Se ferveres com demasiada força, o óleo do leite de coco pode separar-se. Isto não estraga o sabor (aliás, em pratos tailandeses autênticos é o objetivo), mas se quiseres um molho liso, cozinha apenas em lume brando.

Ingredientes

  • 500 g Abóbora (limpa, em cubos)
  • 200 g Espinafres frescos
  • 400 ml Leite de coco (alto teor de gordura)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 2 c. sopa Pasta de caril vermelho
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 molho Coentros frescos
  • 0.5 unidade Lima