- Qual é o sabor do crocodilo?
- É neutro, semelhante a frango mas com um ligeiro toque a marisco. É crucial não cozinhar demasiado para não ficar rijo.
- Onde encontrar carne de crocodilo?
- Em lojas gourmet de carnes exóticas ou online (congelado). Pode substituir por peixe de carne firme ou frango.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Tangyuan de carne
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Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
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Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Caril de Crocodilo
A carne de crocodilo é uma aventura gastronómica: textura entre o frango e um peixe firme, com sabor suave que absorve maravilhosamente as especiarias. Esta receita evoca os caris tailandeses, onde a cremosidade do leite de coco e o picante da pasta de caril envolvem esta carne exótica. Um jantar único que será garantidamente tema de conversa.
Ingredientes
500
g
Carne de crocodilo (lombo, em cubos)
400
ml
Leite de coco (lata)
1
unidade
Cebola roxa (fatiada)
3
dentes
Alho (esmagado)
10
g
Gengibre fresco (ralado)
50
g
Pasta de caril vermelho
20
ml
Molho de peixe
15
g
Açúcar mascavado
3
unidades
Folhas de lima kaffir
10
g
Coentros frescos (para guarnecer)
30
ml
Óleo vegetal
1
unidade
Pimento (vermelho, em tiras)
1
unidade
Cenoura (em tiras finas)
5
g
Sal (se necessário)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira funda
- Colher de pau
- Faca afiada
Informação sobre Alergénios
Peixe
Preparação
1
✓
Aqueça o óleo no wok. Salteie a cebola, o alho e o gengibre por 1-2 minutos até libertarem aroma, sem deixar queimar.
Dica: Libertar os aromas no óleo quente é a base do sabor asiático.
2
✓
Adicione a pasta de caril e cozinhe mais 1 minuto até escurecer e cheirar intensamente.
Dica: Fritar a pasta de caril intensifica as especiarias.
3
✓
Junte os cubos de crocodilo e salteie em lume forte para selar a carne.
Dica: A selagem rápida preserva a humidade interior.
4
✓
Verta o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar e as folhas de lima kaffir amarrotadas. Misture bem.
Dica: Amasse as folhas de lima na mão antes de adicionar para libertar os óleos cítricos.
5
✓
Reduza o lume e cozinhe suavemente por 15-20 minutos. A meio do tempo, junte o pimento e a cenoura.
Dica: Adicionamos os vegetais mais tarde para que fiquem crocantes.
6
✓
Prove e ajuste o sal com mais molho de peixe se necessário. Sirva com coentros frescos.
Dica: Procure o equilíbrio entre salgado, doce, ácido e picante típico da cozinha tailandesa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Carne de crocodilo (lombo, em cubos)
- 400 ml Leite de coco (lata)
- 1 unidade Cebola roxa (fatiada)
- 3 dentes Alho (esmagado)
- 10 g Gengibre fresco (ralado)
- 50 g Pasta de caril vermelho
- 20 ml Molho de peixe
- 15 g Açúcar mascavado
- 3 unidades Folhas de lima kaffir
- 10 g Coentros frescos (para guarnecer)
- 30 ml Óleo vegetal
- 1 unidade Pimento (vermelho, em tiras)
- 1 unidade Cenoura (em tiras finas)
- 5 g Sal (se necessário)