- O que é o tahini?
- É uma pasta feita de sementes de sésamo torradas e moídas. Encontra-se em lojas de produtos naturais ou grandes supermercados.
- O molho talhou, porquê?
- O tahini pode coagular em meio ácido ou com calor súbito. Misture um pouco de água fria, muitas vezes ajuda a alisar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Caril de quinoa com abóbora e tahini
O tahini (pasta de sésamo) não é apenas para o húmus! Nesta receita, misturado com leite de coco, cria um molho incrivelmente rico, cremoso e com sabor a noz, que envolve a abóbora assada e a quinoa. Este prato é uma celebração de texturas e sabores profundos e terrosos.
Ingredientes
200
g
Quinoa
300
g
Abóbora
400
ml
Leite de coco
30
g
Pasta de Tahini (pasta de sésamo)
2
c. chá
Caril em pó
2
dentes
Alho
10
g
Gengibre fresco
20
ml
Azeite
10
g
Coentros frescos
10
g
Sementes de sésamo
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Vara de arames (para o molho sem grumos)
- Tabuleiro ou frigideira grande
- Coador para a quinoa
Informação sobre Alergénios
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Lave bem a quinoa e coza-a no dobro da quantidade de água com sal durante cerca de 15 minutos, até a água evaporar e os grãos abrirem.
Dica: A lavagem remove as substâncias amargas da superfície das sementes.
2
✓
Corte a abóbora em cubos e salteie numa frigideira com metade do azeite até ficar macia e dourada. Retire.
Dica: O saltear carameliza os açúcares, tornando o sabor da abóbora muito mais intenso.
3
✓
No restante azeite, refogue o alho picado e o gengibre. Polvilhe com o caril em pó, frite por meio minuto e regue com o leite de coco.
Dica: As especiarias dissolvem-se na gordura, permitindo extrair o máximo sabor.
4
✓
Reduza o lume e misture o tahini no molho. Mexa até ficar completamente liso e cremoso.
Dica: O tahini funciona como um emulsionante natural, espessando e tornando o molho cremoso.
5
✓
Envolva a abóbora frita e a quinoa cozida no molho. Aqueça tudo junto.
Dica: Se estiver muito espesso, pode soltar com um pouco de água.
6
✓
Ao servir, polvilhe com sementes de sésamo torradas e coentros frescos.
Dica: As sementes de sésamo crocantes dão textura ao prato cremoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Quinoa
- 300 g Abóbora
- 400 ml Leite de coco
- 30 g Pasta de Tahini (pasta de sésamo)
- 2 c. chá Caril em pó
- 2 dentes Alho
- 10 g Gengibre fresco
- 20 ml Azeite
- 10 g Coentros frescos
- 10 g Sementes de sésamo
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta