Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Caril picante de beringela servido
Aquecimento garantido: caril cremoso com o toque certo de chili

Caril picante de beringela

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
Neste caril, a dança dos sabores picantes e do leite de coco cremoso é protagonista. O gengibre e o chili dão um picante fresco, quase elétrico, enquanto a curcuma fornece uma base terrosa e uma bela cor amarelo-dourada. A beringela prova aqui também ser o melhor substituto de carne: absorve o molho condimentado e mima com a sua textura sedosa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 390 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou tacho
  • Ralador para o gengibre
  • Faca, tábua de cortar

Preparação

1 ✓

Corte a beringela em cubos, salgue, deixe repousar 10 minutos, depois seque. Entretanto, coza o arroz em água com sal.

Dica: O sal reduz a humidade da beringela, para que ao fritar não coza a vapor, mas sim asse.
2 ✓

Frite os cubos de beringela em metade do óleo até dourarem, depois retire para uma taça.

Dica: Frite em várias levas se não couber confortavelmente, senão vai apenas cozer no próprio suco. A crosta castanha dá o sabor. (Reação de Maillard).
3 ✓

Coloque mais óleo na frigideira e refogue a cebola picada. Adicione o alho esmagado e o gengibre ralado, frite por mais 1 minuto.

Dica: O gengibre e o alho queimam depressa, por isso adicione à cebola apenas quando esta estiver quase pronta.
4 ✓

Misture as especiarias (pimentão, chili, curcuma, coentros) e frite por 30 segundos.

Dica: Acordar as especiarias em gordura quente é indispensável na cozinha indiana.
5 ✓

Verta o leite de coco, deixe ferver e raspe os pedaços saborosos agarrados ao fundo da frigideira.

Dica: A camada castanha no fundo da frigideira está cheia de sabor, o líquido ajuda a dissolver. (Deglaçar).
6 ✓

Coloque a beringela de volta e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, até o molho engrossar e a beringela ficar tenra.

Dica: O amido e as fibras da beringela ajudam a engrossar o molho.
7 ✓

Sirva com o arroz cozido, polvilhe o topo com coentros frescos.

Dica: Se achar muito picante, um pouco de sumo de lima espremido pode ajudar a suavizar a força.

Perguntas Frequentes

Quão picante deve ser?
A força dos flocos de chili varia. Comece com menos, o leite de coco vai suavizar, mas pode sempre adicionar mais depois.
Posso usar gengibre em pó?
Em caso de emergência sim, mas o aroma cítrico e picante do gengibre fresco dá uma experiência muito mais intensa.

Ingredientes

  • 2 unidade Beringela
  • 400 ml Leite de coco gordo
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 1 c. chá Pimentão doce
  • 0.5 c. chá Flocos de chili
  • 1 c. chá Curcuma
  • 1 c. chá Coentros em pó
  • 3 c. sopa Óleo neutro
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 molho Coentros frescos
  • 200 g Arroz (para servir, pesado seco)