Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Caril vermelho tailandês com carne de vaca e arroz servido
Caril de carne de vaca picante e aromático em leite de coco servido com arroz

Caril vermelho tailandês com carne de vaca e arroz

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O fogo de artifício da cozinha tailandesa: o caril vermelho traz a força das malaguetas vermelhas secas, que é domada pela doçura e gordura do leite de coco. Este prato baseia-se no equilíbrio perfeito dos quatro sabores básicos – salgado (molho de peixe), doce (coco/açúcar), azedo (folhas de lima) e picante (pasta de caril). A carne de vaca não apenas coze neste molho picante, mas absorve os aromas.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Cozinha Tailandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira funda
  • Faca afiada (para fatiar a carne)
  • Panela de arroz ou tacho

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe (molho de peixe)

Preparação

1 ✓

Prepara os ingredientes: corta a carne em tiras finas do tamanho de uma garfada, perpendicularmente às fibras. Fatia a cebola, corta o pimento em tiras, retira as pontas das ervilhas tortas.

Dica: Se colocares a carne no congelador por 15 minutos antes de cortar, será muito mais fácil fatiar finamente.
2 ✓

Lava o arroz muito bem em água fria 2-3 vezes, até a água sair limpa. Coloca a cozer com a água medida. Quando ferver, reduz o lume para o mínimo, tapa e estufa por 15 minutos.

Dica: A lavagem remove o amido superficial, para que o arroz fique solto e não pegajoso.
3 ✓

Entretanto, aquece o óleo no wok. Adiciona a pasta de caril e frita mexendo por 1-2 minutos, até libertar um cheiro intenso.

Dica: Fritar a pasta 'acorda' as especiarias. Se saltares isto, fica com sabor cru.
4 ✓

Junta à pasta uma colher de leite de coco espesso (do topo da lata) e frita mais um pouco, até o óleo se separar.

Dica: Esta técnica tailandesa ('quebrar' o óleo) aprofunda os sabores e dá uma cor bonita ao prato.
5 ✓

Junta a carne de vaca à base de especiarias e frita até ficar branca (aprox. 2-3 minutos).

Dica: Não sobrecarregues a frigideira, se necessário frita em várias porções.
6 ✓

Rega com o restante leite de coco. Tempera com o molho de peixe e o açúcar. Deixa ferver.

Dica: Prova! Agora tens de ajustar o equilíbrio. Se não estiver salgado o suficiente: molho de peixe. Se não estiver doce o suficiente: açúcar.
7 ✓

Coloca os legumes (cebola, pimento, ervilha) e cozinha em lume médio por 5-6 minutos. Os legumes devem ficar crocantes!

Dica: O legume cozido demais perde a textura e as vitaminas.
8 ✓

Retira do lume e envolve o manjericão fresco. Serve com o arroz jasmim quente.

Dica: Nunca cozinhes o manjericão, pois fica preto e perde o aroma. O calor ao servir é suficiente.

Perguntas Frequentes

Ficou muito picante, o que faço?
Adiciona mais leite de coco ou um pouco de açúcar, eles suavizam a força da capsaicina (picante).
Posso substituir o molho de peixe?
O molho de peixe dá o umami (a profundidade dos sabores). Na versão vegetariana pode ser substituído por molho de soja, mas o sabor será diferente.
Que carne de vaca é boa para isto?
Para fritar rápido, tiras de contra-filé ou lombo; para cozedura mais lenta (se quiseres mais macia), a pá também serve, mas tens de cozinhar mais tempo.

Ingredientes

  • 500 g Contra-filé de vaca (ou carne de vaca macia)
  • 400 ml Leite de coco (lata, alto teor de gordura)
  • 3 c. sopa Pasta de caril vermelho tailandês
  • 1 unidade Cebola
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 150 g Ervilhas tortas ou feijão verde
  • 2 c. sopa Molho de peixe
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado ou açúcar de palma
  • 1 punhado Manjericão tailandês fresco (ou manjericão comum)
  • 300 g Arroz jasmim
  • 450 ml Água (para o arroz)
  • 2 c. sopa Óleo vegetal