- Porque é que a cebola se desfez?
- Provavelmente cortou a raiz. Deixe a base da cebola (a parte da raiz) intacta, é o que mantém as camadas unidas durante a cozedura.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cebola roxa com colorau grelhada BBQ
A cebola transforma-se ao assar: os compostos picantes e sulfurosos desaparecem e torna-se doce devido à caramelização dos açúcares naturais. Esta receita acelera esse processo com a marinada de açúcar mascavado e grelhados diretos. O resultado final é um acompanhamento fumado e agridoce, que oferece um contraste perfeito com carnes mais gordas.
Ingredientes
4
unidade
Cebola roxa (cabeças grandes)
2
c. sopa
Azeite
3
c. sopa
Molho BBQ
1
c. chá
Colorau fumado
2
c. sopa
Açúcar mascavado
2
dente
Alho (esmagado)
2
c. sopa
Vinagre balsâmico
0.5
c. chá
Pimenta preta
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Grelhador ou frigideira canelada
- Pincel para barrar
Preparação
1
✓
Descasque as cebolas, mas deixe a raiz! Corte-as em discos de 1-1,5 cm de espessura (a raiz mantém unidas).
Dica: Se cortar a raiz, a cebola desfaz-se em anéis e cai entre as grelhas.
2
✓
Misture o azeite, o colorau, o açúcar mascavado, o alho, o sal e a pimenta. Barre os discos de cebola com esta marinada espessa.
Dica: O açúcar mascavado ajuda na rápida caramelização (reação de Maillard) na grelha.
3
✓
Coloque no grelhador quente (ou frigideira). Asse 5-6 minutos de cada lado, até aparecerem riscas de grelha escuras e amolecer.
Dica: Não mexa constantemente, deixe o calor 'marcar' a superfície.
4
✓
Nos últimos 2 minutos, barre com o molho BBQ.
Dica: O molho BBQ tem muito açúcar, se o colocar no início, queimará e ficará amargo.
5
✓
Retire do lume, regue com vinagre balsâmico e polvilhe com salsa.
Dica: A acidez do vinagre balsâmico 'corta' a doçura da cebola caramelizada e do molho BBQ (equilíbrio de sabores).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Cebola roxa (cabeças grandes)
- 2 c. sopa Azeite
- 3 c. sopa Molho BBQ
- 1 c. chá Colorau fumado
- 2 c. sopa Açúcar mascavado
- 2 dente Alho (esmagado)
- 2 c. sopa Vinagre balsâmico
- 0.5 c. chá Pimenta preta
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Salsa fresca