- O que fazer se o chucrute estiver muito ácido?
- Prove antes de cozinhar! Se estiver muito ácido ou salgado, lave em água fria. Se o prato já estiver pronto, pode suavizar com um pouco de açúcar ou mais natas azedas.
- As bolas desfazem-se.
- Provavelmente enrolou muito frouxo ou a água ferveu com demasiada força. Coloque-as bem apertadas umas ao lado das outras na panela!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Charutos de couve húngaros com porco (Töltött káposzta)
O repolho recheado é a rainha indispensável das mesas festivas húngaras. Este prato é um símbolo de paciência e abundância: a acidez do chucrute, a riqueza da carne de porco, os aromas profundos da salsicha fumada e do bacon sobrepõem-se. Como se costuma dizer, 'o repolho recheado só é bom reaquecido', o que é verdade, pois os sabores precisam de tempo para se fundirem num todo harmonioso.
Ingredientes
1
unidade
Couve fermentada / Chucrute (cabeça inteira, separada em folhas)
500
g
Carne de porco picada (pá ou perna)
200
g
Arroz (pré-cozido)
1
unidade
Cebola (picada finamente)
2
dente
Alho (esmagado)
1
c. sopa
Colorau / Pimentão-doce
400
g
Chucrute em fios
200
g
Salsicha fumada (às rodelas)
100
g
Toucinho fumado / Bacon (em cubos)
15
g
Sal
5
g
Pimenta moída
1
molho
Aneto (fresco ou seco)
200
ml
Natas azedas (para servir)
1
unidade
Ovo (opcional, como ligante)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande
- Tigela
- Faca afiada (para cortar o talo)
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Prepare as folhas: corte a veia grossa na parte de trás para que seja fácil de enrolar. Se estiver muito salgado, demolhe.
Dica: A veia grossa impede o enrolamento apertado e pode permanecer dura após a cozedura.
2
✓
Misture a carne picada, o arroz pré-cozido, a cebola, o alho, o colorau, o sal, a pimenta (e o ovo, se usar). Amasse até ficar uniforme.
Dica: O arroz amolecerá completamente e inchará durante a cozedura, preenchendo a bola. Se usar arroz totalmente cozido, o resultado será pastoso.
3
✓
Recheie as folhas: coloque uma bola na base da folha, dobre as bordas e enrole firmemente. Empurre a extremidade para dentro.
Dica: Não encha demasiado apertado, pois o arroz a inchar pode rebentar a folha.
4
✓
No fundo de uma panela grande, espalhe uma camada de chucrute em fios, coloque os cubos de bacon e o aneto. Alinhe os charutos bem apertados sobre isto. Espalhe as rodelas de salsicha entre eles. Cubra com o restante chucrute em fios.
Dica: A estratificação garante que cada pedaço absorva os sabores fumados.
5
✓
Cubra com água suficiente para tapar. Cozinhe com tampa, em lume brando, durante cerca de 1,5-2 horas.
Dica: Não mexa, apenas agite a panela, para que os charutos não se partam.
6
✓
Sirva quente, regado abundantemente com natas azedas e pão fresco.
Dica: A gordura e frescura das natas azedas são o contraste perfeito para a couve quente e ácida.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Couve fermentada / Chucrute (cabeça inteira, separada em folhas)
- 500 g Carne de porco picada (pá ou perna)
- 200 g Arroz (pré-cozido)
- 1 unidade Cebola (picada finamente)
- 2 dente Alho (esmagado)
- 1 c. sopa Colorau / Pimentão-doce
- 400 g Chucrute em fios
- 200 g Salsicha fumada (às rodelas)
- 100 g Toucinho fumado / Bacon (em cubos)
- 15 g Sal
- 5 g Pimenta moída
- 1 molho Aneto (fresco ou seco)
- 200 ml Natas azedas (para servir)
- 1 unidade Ovo (opcional, como ligante)