Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Chutney de ameixa picante em frasco e servido
Chutney de ameixa caseiro e condimentado para carnes assadas

Chutney de Ameixa Picante

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
A acidez natural da ameixa e o picante do chili formam um par capaz de cortar até a riqueza dos assados mais gordurosos ou queijos mais curados. Cozinhar chutney é uma espécie de alquimia: os sabores distintos dos ingredientes (vinagre azedo, fruta doce, pimenta picante) fundem-se num único creme condimentado e espesso sob o efeito do calor.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso
  • Colher de pau
  • Frascos esterilizados

Preparação

1 ✓

Corte a ameixa em cubos e a cebola finamente. Rale o gengibre e o alho.

Dica: Ralar liberta o sumo intenso do gengibre fechado entre as fibras.
2 ✓

No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida.

Dica: Em lume baixo, pacientemente, para que fique doce e não queimada.
3 ✓

Junte o alho, gengibre, chili e frite por 1 minuto.

Dica: 'Abrir' os aromas com o calor.
4 ✓

Adicione a ameixa, açúcar, vinagre, sal e a canela.

Dica: O açúcar e o vinagre extraem o líquido da ameixa, cozendo nesse sumo.
5 ✓

Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos.

Dica: Está bom quando o suco estiver xaroposo e a fruta já não estiver em pedaços, mas sim espalhavel.
6 ✓

Retire a canela e encha os frascos.

Dica: O enchimento a quente cria vácuo durante o arrefecimento, o que conserva.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado azedo, o que fazer?
O sabor do vinagre pode parecer mais forte durante a cozedura. Deixe arrefecer, os sabores vão 'arredondar'. Se ainda estiver azedo, ferva com mais um pouco de açúcar.

Ingredientes

  • 500 g Ameixa madura (sem caroço)
  • 1 unidade Cebola
  • 20 g Gengibre fresco
  • 2 dente Alho
  • 100 g Açúcar amarelo
  • 60 ml Vinagre de sidra
  • 1 c. chá Flocos de chili
  • 1 unidade Pau de canela
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Azeite