Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Chutney de manga picante servido com pão naan
Chutney de manga brilhante, doce e picante, pronto a servir

Chutney de manga picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O chutney é uma invenção genial da cozinha indiana, onde a doçura da manga madura, a acidez do vinagre e o fogo das especiarias se encontram. Não é simplesmente uma compota, mas um condimento complexo que ajuda na digestão e equilibra os caris pesados e picantes. A harmonia perfeita do triângulo doce-azedo-picante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Indiana, Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de aço inoxidável: importante, porque o vinagre pode reagir com o alumínio e dar um sabor metálico.
  • Frascos esterilizados: para o armazenamento.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda (se usar)

Preparação

1 ✓

Refogue a cebola picada, o alho e o gengibre num pouco de óleo até ficarem perfumados.

Dica: O gengibre não só dá sabor, como também ajuda na digestão das proteínas. [Contém enzima protease (zingibaina).]
2 ✓

Deite o vinagre e adicione o açúcar. Leve a ferver até o açúcar derreter.

Dica: O açúcar aumenta a densidade e o ponto de ebulição do líquido, pelo que o chutney cozinha a uma temperatura mais alta. [Propriedade coligativa.]
3 ✓

Adicione os cubos de manga, o chili, as sementes de mostarda e o sal. Reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos.

Dica: Durante a cozedura lenta, as paredes celulares da manga amolecem e a pectina liberta-se, o que engrossa o molho (gelificação).
4 ✓

Está pronto quando tiver a consistência de compota, mas ainda com pedaços de fruta. Encha frascos.

Dica: O alto teor de açúcar e ácido inibe a proliferação de bactérias, por isso conserva-se durante muito tempo.

Perguntas Frequentes

Porque não engrossa?
O teor de pectina da manga depende da maturação. Se estiver muito líquido, cozinhe mais tempo para evaporar a água.
Quanto tempo dura?
O açúcar e o vinagre conservam-no, por isso aguenta semanas no frigorífico.

Ingredientes

  • 300 g Manga madura, mas firme (em cubos)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 100 g Açúcar mascavado
  • 80 ml Vinagre de cidra
  • 10 g Gengibre fresco
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Flocos de chili
  • 1 c. chá Sementes de mostarda preta (opcional)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Óleo