Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cogumelos Gratinados Vegan servidos
Gratinado rico de cogumelos e arroz envolto em creme de coco

Cogumelos Gratinados Vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O cogumelo é a carne da floresta: cheio de umami, responsável pela experiência de sabor a carne. Nesta receita, a cremosidade do creme de coco substitui as natas, resultando num prato único rico e suculento, que sacia, sendo à base de plantas. As camadas garantem que em cada colherada haja arroz, molho e cogumelos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa resistente ao calor
  • Frigideira

Preparação

1 ✓

Coza o arroz em água com sal até ficar meio cozido (não totalmente pronto, pois ainda vai cozer no forno).

Dica: Se cozer demasiado no início, no final fica em papa (grãos de amido rebentados).
2 ✓

Fatie os cogumelos, corte a cebola em cubos. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione os cogumelos e frite em lume forte.

Dica: O lume forte é importante para que o cogumelo toste e não coza apenas no próprio sumo.
3 ✓

Quando o sumo dos cogumelos tiver evaporado, adicione o alho esmagado e as especiarias (sal, pimenta, colorau, cominhos). Junte o creme de coco e deixe ferver.

Dica: Não frite o colorau no azeite por muito tempo, pois pode ficar amargo.
4 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa travessa espalhe metade do arroz, por cima metade do ragu de cogumelos. Repita as camadas.

Dica: Pressione um pouco as camadas para ser mais fácil de fatiar.
5 ✓

Asse por 20-25 minutos, até o topo dourar um pouco e o molho começar a borbulhar.

Dica: É nesta altura que os sabores se unem (difusão).
6 ✓

Antes de servir polvilhe com salsa.

Perguntas Frequentes

Porque é que o gratinado ficou aguado?
Os cogumelos libertam muita água. É importante evaporar o sumo na frigideira antes de colocar em camadas na travessa.

Ingredientes

  • 500 g Cogumelos Paris
  • 200 g Arroz (medido em seco)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 200 ml Creme de coco espesso (natas de coco)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 0.5 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 2 c. sopa Salsa fresca