Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Costeleta panada frita até dourar, com panado crocante e servida com fatias de limão fresco
Fatia de carne dourada com panado crocante, servida com limão e batata frita.

Costeletas panadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O parente húngaro do 'Wiener Schnitzel', prato indispensável dos almoços de domingo. A carne panada perfeita não é oleosa, o panado empolame separa-se da carne, e a própria carne é tenra. Isto consegue-se batendo a carne (relaxamento das fibras) e com a temperatura precisa de fritura. Sob a armadura dourada do panado, a carne cozinha no seu próprio vapor.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Martelo de carne
  • 3 pratos para panar
  • Frigideira funda
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Bata as fatias de carne até ficarem finas, seque a humidade e tempere com sal e pimenta.

Dica: Bater a carne rompe as fibras musculares, evitando que a carne encolha ao fritar. A superfície seca é crucial para a aderência do panado.
2 ✓

Pane na ordem clássica: farinha (sacuda o excesso), ovo batido, pão ralado.

Dica: Não bata demasiado o ovo, apenas misture. Não pressione o pão ralado com força para que o panado permaneça arejado.
3 ✓

Frite em óleo abundante e quente (aprox. 170°C) até dourar de ambos os lados.

Dica: O óleo deve cobrir a carne, ou chegar pelo menos até meio (fritura por imersão). Se houver pouco óleo, a carne toca no fundo e queima, e o panado fica gorduroso.
4 ✓

Escorra e use papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Dica: Não empilhe as fatias quentes, pois o vapor amolece o panado.

Perguntas Frequentes

Por que o panado se soltou?
A carne estava molhada antes de panar, ou o óleo não estava quente o suficiente, e o panado absorveu o óleo antes de fritar.
Por que o pão ralado queimou, mas a carne está crua?
O óleo estava muito quente. Carnes mais grossas precisam de tempo. Se a carne for grossa, reduza o calor ou bata-a para ficar mais fina.

Ingredientes

  • 500 g Lombo de porco (sem osso, fatiado)
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 2 unidade Ovo
  • 150 g Pão ralado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 500 ml Óleo de girassol (gordura abundante para fritar)