Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Couve-Lombarda Gratinada com Legumes Vegan servida
Prato de couve-lombarda recheado com arroz e estufado de cogumelos

Couve-Lombarda Gratinada com Legumes Vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A couve gratinada é um dos pratos mais controversos da cozinha húngara, mas bem feita é uma verdadeira delícia. A chave está nas proporções: o sabor marcante da couve-lombarda é suavizado pela neutralidade do arroz e pelo umami (sabor a carne) do estufado de cogumelos. E as natas vegetais assam no forno ficando tão cremosas como as tradicionais.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para a couve
  • Frigideira para o ragu
  • Tabuleiro fundo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja (se usar natas de soja)

Preparação

1 ✓

Corte a couve-lombarda em tiras, retirando os veios grossos. Coza em água com sal e cominhos por 10 minutos (até ficar meio mole), depois escorra bem.

Dica: Os cominhos não só dão sabor, como ajudam na digestão (anti-inchaço).
2 ✓

Coza o arroz até meio (aprox. 8-10 minutos), depois escorra.

Dica: O centro do arroz 'meio feito' ainda está um pouco duro.
3 ✓

Prepare o 'estufado': refogue a cebola no óleo, polvilhe com colorau, e adicione imediatamente os cogumelos fatiados e o alho esmagado. Tempere com sal e pimenta, estufe por 10 minutos.

Dica: O alto teor de glutamato (umami) dos cogumelos substitui a riqueza de sabor da carne.
4 ✓

Misture o arroz meio cozido com o estufado de cogumelos.

Dica: Assim os grãos de arroz absorvem já o molho saboroso.
5 ✓

Num tabuleiro untado coloque uma camada de couve. Por cima o arroz com cogumelos, depois regue com metade das natas. Cubra com a restante couve, e barre com as restantes natas.

Dica: Polvilhe o topo com um pouco de colorau para assar com uma cor bonita.
6 ✓

Asse a 180°C por 30-35 minutos, até o topo dourar.

Dica: Ao retirar do forno deixe descansar 15 minutos, caso contrário desfaz-se ao servir.

Perguntas Frequentes

Porquê pré-cozer o arroz?
Nos gratinados o arroz precisa de 'agarrar', mas se fosse totalmente cru, absorveria todo o molho dos legumes. O arroz meio cozido absorve apenas a humidade necessária para o resultado final suculento.

Ingredientes

  • 1 cabeça média Couve-lombarda
  • 200 g Arroz
  • 300 g Cogumelos Marron
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 3 c. sopa Óleo de girassol
  • 300 ml Natas azedas vegan (ex: iogurte de soja com limão)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta