Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Estufado de couve-flor condimentado em base de tomate suculenta, polvilhado com salsa fresca.
Prato vegetariano de couve-flor estufada com molho espesso de pimento e tomate.

Estufado de couve-flor à húngara

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O estufado (pörkölt) não é feito de carne, mas sim de técnica. O estufado de couve-flor prova isso da melhor forma: se prepararmos decentemente a base de cebola e colorau, o sabor neutro da couve-flor assume perfeitamente o caráter. Além disso, a estrutura da couve-flor comporta-se de forma semelhante à carne macia durante a cozedura, pelo que a textura também pode enganar.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho para o estufado
  • Faca para cortar os floretes

Preparação

1 ✓

Separa a couve-flor em floretes médios e lava. Corta a cebola finamente.

Dica: Corta também o talo em cubos pequenos e junta, seria um desperdício deitar fora, e dá um pouco de crocância.
2 ✓

Prepara uma base de estufado espessa: refoga a cebola no óleo até ficar macia, adiciona o pimento e o tomate, e frita até libertar a gordura.

Dica: Quanto mais tempo refogares a cebola, mais doce e cremoso ficará o molho (maillard/caramelização).
3 ✓

Retira do lume, polvilha com colorau e cominhos. Adiciona a couve-flor, envolve bem e salga.

Dica: É importante envolver para que o óleo com colorau cubra a couve-flor antes de adicionares água.
4 ✓

Adiciona muito pouca água (a couve-flor também liberta água). Cozinha a vapor tapado durante 15-20 minutos.

Dica: Não ensopes! É melhor cozinhar no próprio vapor do que ferver em água. Assim mantém o sabor.
5 ✓

Quando a couve-flor estiver macia, mas sem se desfazer, está pronta. Serve com nokedli (massa fresca) ou massa.

Perguntas Frequentes

A couve-flor desfez-se.
Cozinhaste demasiado tempo ou cortaste demasiado pequeno. A couve-flor coze muito mais depressa que a carne! Deixa crocante.
O molho está muito líquido.
A couve-flor não contém gelatina (como a carne) para espessar. Deixa ferver a água, ou usa mais cebola no início.

Ingredientes

  • 1 unidade grande Couve-flor
  • 2 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Colorau
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento
  • 3 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Cominhos moídos