Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Farófias servidas em taças, decoração de creme de baunilha e claras em castelo
A delicadeza das claras flutuantes sobre o creme inglês dourado

Farófias (leite de pássaro)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A sobremesa icónica dos domingos húngaros, que na verdade é parente das 'ilhas flutuantes' (Île flottante) francesas. A essência é o contraste: o encontro do creme inglês (custard) de baunilha, sedoso, com as 'galuskas' de claras em castelo, semelhantes a nuvens, a flutuar no topo.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso
  • Vara de arames

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Leve o leite a ferver com a baunilha e metade do açúcar.

2 ✓

Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar. Coloque colheradas das claras no leite a ferver suavemente (não a borbulhar!). Cozinhe 1-2 minutos de cada lado e depois retire.

Dica: A espuma expande-se e endurece com o calor (desnaturação da proteína).
3 ✓

Misture as gemas com a farinha e um pouco de leite frio. Verta lentamente no leite quente para equilibrar a temperatura.

4 ✓

Engrosse o creme em lume brando (não deixe ferver!). Coe e deixe arrefecer.

Perguntas Frequentes

Por que o creme coalhou?
Aqueceu demasiado as gemas (ficaram ovos mexidos). Nunca ferva o creme, deixe apenas em lume brando (simmer)!

Ingredientes

  • 1000 ml Leite gordo
  • 4 unidade Ovos (separados)
  • 1 vagem Baunilha
  • 150 g Açúcar granulado
  • 10 g Farinha de trigo (opcional para engrossar)
  • 1 pitada Sal