Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Filete de emu com molho de pimenta servido com legumes.
Filete de emu delicioso e exótico com molho de pimenta

Filete de Emu com Molho de Pimenta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de emu é uma verdadeira curiosidade: carne vermelha, como a bovina, mas com baixo teor de gordura, como o frango. O seu sabor situa-se algures entre a vitela e a carne de caça. O clássico picante e a gordura do molho de pimenta com natas (Sauce au Poivre) complementam excelentemente esta carne magra e de sabor limpo.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Moderna

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Almofariz (para partir a pimenta)
  • Papel de alumínio

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Seque a carne, salgue e pressione nela uma parte da pimenta partida grosseiramente.

Dica: A pimenta doura durante a fritura e perde picante, mas fica mais aromática.
2 ✓

Aqueça o azeite e metade da manteiga na frigideira. Frite a carne 3-4 minutos de cada lado (para ponto médio).

Dica: A manteiga dá sabor, o azeite impede que a manteiga queime.
3 ✓

Retire a carne, deixe descansar sob alumínio.

Dica: O descanso é obrigatório, senão a carne ficará seca!
4 ✓

Deite a restante pimenta na frigideira, frite por meio minuto e depois regue com o caldo.

Dica: Dissolva os resíduos da fritura.
5 ✓

Deixe reduzir para metade, depois junte as natas.

Dica: O teor de gordura das natas engrossa o molho (redução).
6 ✓

Cozinhe até engrossar, e no final misture a restante manteiga fria para dar brilho.

Dica: A manteiga torna a textura aveludada.
7 ✓

Ao servir, regue a carne com o molho quente.

Dica: Feijão verde ou espargos acompanham muito bem.

Perguntas Frequentes

Com o que posso substituir o emu?
Com avestruz ou lombo de vaca magro.

Ingredientes

  • 500 g Filete de Emu
  • 50 g Manteiga
  • 1 c. sopa Pimenta preta em grão (partida grosseiramente)
  • 200 ml Natas (min. 30%)
  • 150 ml Caldo de carne
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 2 ramo Tomilho fresco