- Por que ficou o caramelo rijo e difícil de mastigar?
- No frio do gelado, o açúcar endurece. Por isso, a noz deve ser partida em pedaços pequenos para dar uma crocância agradável e não partir dentes.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
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Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de Praliné
O praliné (frutos secos envolvidos em açúcar caramelizado) é o orgulho do Sul da América, especialmente de Nova Orleães, onde é feito com noz-pecã. Este gelado combina a riqueza do caramelo amanteigado e das nozes torradas. Não é para quem está de dieta, mas cada caloria vale a pena.
Ingredientes
250
ml
Natas
250
ml
Leite gordo
100
g
Açúcar amarelo (para o creme)
100
g
Noz-pecã (ou noz)
50
g
Açúcar granulado (para o praliné)
1
c. chá
Manteiga
1
pitada
Sal
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho de fundo grosso (para caramelizar)
- Papel vegetal
- Máquina de gelados
Informação sobre Alergénios
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Preparação do praliné: Derreta o açúcar granulado numa frigideira até ficar cor de âmbar. Misture a manteiga e as nozes, envolva bem e depois verta sobre papel vegetal para arrefecer. Quando estiver frio, parta em pedaços pequenos.
Dica: O caramelo está muito quente (170°C+), não toque! A manteiga ajuda a não ficar demasiado duro.
2
✓
Base do gelado: Aqueça o leite, as natas e o açúcar amarelo (que dá um sabor a caramelo) com o sal, até o açúcar se dissolver. Arrefeça completamente.
Dica: O teor de melaço do açúcar amarelo dá um sabor mais profundo do que o branco.
3
✓
Misture a baunilha na base fria.
4
✓
Prepare o gelado na máquina. No final, envolva o praliné partido.
Dica: Os pedaços de praliné podem amolecer ligeiramente com a humidade ao longo do tempo, mas a cobertura de caramelo protege a noz.
5
✓
Congele até ficar pronto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 ml Natas
- 250 ml Leite gordo
- 100 g Açúcar amarelo (para o creme)
- 100 g Noz-pecã (ou noz)
- 50 g Açúcar granulado (para o praliné)
- 1 c. chá Manteiga
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Extrato de baunilha