- Por que é que o prato ficou aguado?
- Não escorreu a couve suficientemente depois de escaldar, ou a beterraba libertou demasiado sumo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gratinado de Couve-lombarda com Beterraba
Este prato é uma reinvenção 'smart casual' do clássico gratinado de couve húngaro. A doçura terrosa da beterraba harmoniza surpreendentemente bem com o sabor característico da couve-lombarda, e o arroz absorve os sucos dos vegetais assados. Embora possa parecer uma combinação invulgar, o resultado é um prato de cor vibrante, rico em sabor e saciante, provando que as refeições sem carne também podem ser substanciais.
Ingredientes
1
unidade
Couve-lombarda média
400
g
Beterraba crua
100
g
Arroz (medido seco)
1
unidade
Cebola
2
dentes
Alho
3
c. sopa
Azeite
200
g
Natas azedas vegetais (ou natas azedas normais)
3
c. sopa
Pão ralado
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta moída
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande (para escaldar)
- Travessa de forno (pirex)
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Coza o arroz em água ligeiramente salgada e escorra. Descasque a beterraba e rale-a num ralador grosso.
Dica: Vale a pena cozer o arroz 'al dente' (ligeiramente duro), pois ele continuará a amolecer no forno com o vapor dos vegetais.
2
✓
Retire as folhas da couve-lombarda e corte o talo grosso. Coza em água salgada a ferver durante 2-3 minutos (escaldar) e coloque imediatamente em água gelada.
Dica: O choque térmico (quente -> gelado) para a cozedura e fixa a clorofila, mantendo a couve verde brilhante.
3
✓
Refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Adicione a beterraba ralada e salteie durante 5-6 minutos até murchar um pouco.
Dica: Saltear carameliza o açúcar da beterraba, conferindo-lhe um sabor mais profundo.
4
✓
Misture a cebola com beterraba salteada com o arroz cozido. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Dica: Prove o recheio! Deve ajustar os sabores agora, mais tarde não será possível.
5
✓
Num pirex untado com óleo, faça camadas: folha de couve, arroz com beterraba, couve. Salgue ligeiramente as camadas.
Dica: Pressione as camadas para que fiquem compactas e se possam cortar fatias bonitas.
6
✓
Barre o topo com as natas azedas (vegetais) e polvilhe com o pão ralado.
Dica: O pão ralado protege as natas de secarem e confere uma textura crocante.
7
✓
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até o pão ralado ficar dourado. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Dica: Durante o repouso, os sucos estabilizam, evitando que escorram ao cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Couve-lombarda média
- 400 g Beterraba crua
- 100 g Arroz (medido seco)
- 1 unidade Cebola
- 2 dentes Alho
- 3 c. sopa Azeite
- 200 g Natas azedas vegetais (ou natas azedas normais)
- 3 c. sopa Pão ralado
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta moída
- 1 molho Salsa fresca